ПИРОЖКИ С ЯБЛОКАМИ: ТРЕУГОЛЬНЫЕ КУЛЁЧКИ ИЗ ТОНКОГО ТЕСТА С ХРУСТЯЩЕЙ ПУЗЫРЧАТОЙ КОРОЧКОЙ

Яблоки для этих пирожков режу мелкими кубиками, а обычный сахар добавляю уже в каждый кулёчек. Так начинка не успевает дать много сока до жарки. Тесто простое, без дрожжей и разрыхлителя, зато при обжаривании покрывается пузырьками. Самосы лучше лепить небольшими партиями и сразу отправлять в масло, не оставляя ждать весь поднос.

Ингредиенты:
Мука — 300 г
Соль — ½ ч. л.
Растительное масло — 50 мл
Вода — около 130 мл
Яблоки — 200 г
Сахар — 50 г
Корица — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Лимонный сок — по желанию
Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Просеянную муку присаливаю и перетираю с 50 мл масла. Воду комнатной температуры подливаю понемногу, соединяя крошку в тесто. Хорошо промешиваю и даю двадцать минут отдыха.

2. Мелко нарезаю яблоки; по желанию добавляю немного лимонного сока. Перемешиваю с корицей и ванильным сахаром, а 50 г обычного сахара пока держу отдельно.

3. Обминаю тесто, нарезаю на десять порций приблизительно по 50 г. Без подсыпания муки раскатываю каждую толщиной 2–3 мм и делю круг пополам.

4. Сворачиваю полукруг кулёчком, накладывая и скрепляя края внахлёст. Внутрь кладу часть яблок, около половины чайной ложки сахара, затем ещё яблоки. Плотно закрываю, располагаю шов по центру и защипываю кромку косичкой. Из каждого круга выходят два пирожка, всего двадцать.

5. Сформировав несколько штук, сразу обжариваю их с обеих сторон в горячем масле до румянца. Долго сырыми не держу, чтобы яблоки не выделили сок. Готовые кулёчки складываю на бумажные полотенца.

Приятного аппетита!