❤ Баклажаны «Как шашлык» на зиму — любимый рецепт!

Делюсь своим любимым рецептом баклажанов на зиму.
Я готовлю именно так уже много лет — получается ароматно, с лёгким вкусом шашлыка и очень по-домашнему!

✏ Ингредиенты:
Баклажаны — 2 кг.
Лук репчатый — 500 гр.
Чеснок — 1 головка
Вода — 150 мл.
Соль — 1,5 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Уксус 9% — 80 мл.
Приправа для шашлыка — 2 ч. л.

✒ Приготовление:
Баклажаны хорошо мою, очищаю от кожицы и нарезаю крупными кусочками. Немного обжариваю их с двух сторон до лёгкой румяности. Сильно зажаривать не нужно — баклажаны должны остаться нежными.
Лук очищаю и нарезаю полукольцами. Чеснок режу тонкими кружочками, чтобы он лучше отдал свой аромат.
В глубокую ёмкость начинаю выкладывать овощи слоями: сначала баклажаны, затем лук, чеснок и немного приправы для шашлыка. Повторяю слои, пока все овощи не закончатся.
Готовлю маринад. В воде растворяю соль и сахар, добавляю уксус и хорошо перемешиваю.
Заливаю баклажаны приготовленным маринадом. Сверху ставлю небольшой гнёт и оставляю примерно на 12 часов, чтобы овощи хорошо пропитались и стали ароматными.
После маринования раскладываю баклажаны по чистым стерилизованным баночкам. Оставшийся маринад распределяю по банкам.
Стерилизую банки около 25 минут, затем закатываю крышками. Переворачиваю вверх дном, укутываю тёплым полотенцем или одеялом и оставляю до полного остывания.

💡 Совет:
Не берите слишком крупные баклажаны с большими семечками — лучше всего подходят молодые, плотные овощи. Аромат приправы для шашлыка здесь делает всё блюдо, поэтому не советую её убирать. Зимой открываешь баночку — и сразу вспоминается лето и запах шашлыка на даче.

Приятного аппетита! 🥰