ЛАВАШ С ГРИБАМИ И СЫРОМ ЗА 20 МИНУТ

Когда после работы хочется горячего, а возиться с тестом нет сил, выручает лаваш с начинкой. Главный приём — тонко нарезать грибы и жарить их на одной сковороде: они приготовятся быстро, а лишнюю посуду мыть не придётся.

Ингредиенты:
— лаваш тонкий — 2 листа
— шампиньоны — 250 г
— лук — 1 шт. (около 100 г)
— сыр — 100 г
— сметана — 2 ст. л. (около 40 г)
— растительное масло — 1 ст. л.
— соль — ½ ч. л. или по вкусу

Получится 2 сытные порции. Нужны одна сковорода, нож, доска и тёрка.

За 3 минуты мелко нарежьте лук и шампиньоны. Поставьте сковороду на средний огонь, влейте масло. Обжаривайте лук 2 минуты, помешивая: он должен стать мягким и прозрачным. Добавьте грибы и соль, жарьте ещё 6–7 минут. Сначала грибы пустят сок, потом он выпарится, а кусочки слегка подрумянятся. Это важно: если оставить начинку водянистой, лаваш размокнет.

Снимите сковороду с огня. Вмешайте сметану и натёртый сыр — от тепла сыр начнёт плавиться, а начинка станет связной. Разрежьте каждый лист лаваша пополам. Разложите начинку по четырём половинам, отступая от краёв, и сверните конвертами.

Верните сковороду на средний огонь. Подрумянивайте конверты партиями по 2–3 минуты с каждой стороны, слегка прижимая лопаткой. Готово, когда лаваш покрылся золотистыми пятнышками, а сыр внутри расплавился. Если лаваш рвётся, не тяните его: положите на место разрыва маленький кусочек второго листа и жарьте швом вниз.

Подавайте сразу, горячими, со сметаной или простым салатом. Остатки уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа и храните при 0…+4 °C не более 24 часов. Разогрейте на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны: лаваш снова станет хрустящим.