КАК ПРИГОТОВИТЬ СЫТНЫЙ ОТКРЫТЫЙ КИШ С БРОККОЛИ И СЫРОМ?

Полноценное горячее блюдо из теста и овощей отлично согревает в холодный день. Этот французский пирог сочетает в себе рассыпчатую основу, сочные соцветия капусты и нежную заливку.

На 6 порций
Время: 1 час 20 минут

Ингредиенты:
• мука пшеничная — 200 г
• сливочное масло холодное — 100 г
• вода ледяная — 4 ст. л.
• соль — 0.5 ч. л.
• брокколи — 300 г
• сливки 20% — 200 мл
• яйца куриные — 3 шт.
• сыр твердый — 120 г
• мускатный орех — 0.25 ч. л.

Как приготовить:

1. Для теста просеять муку с солью, добавить нарезанное кубиками холодное масло и быстро растереть в крошку. Влить ледяную воду и замесить эластичное тесто. Сформировать шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

2. Раскатать охлажденное тесто в пласт и перенести в круглую форму для выпечки диаметром 22-24 сантиметра, формируя бортики. Наколоть дно вилкой и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.

3. Брокколи разобрать на небольшие соцветия и отварить в кипящей подсоленной воде ровно 3 минуты, затем откинуть на дуршлаг и остудить.

4. Для заливки взбить венчиком яйца со сливками, добавить тертый сыр, соль, перец и мускатный орех.

5. На полугототовую песочную основу выложить соцветия брокколи и залить сливочно-сырной смесью.

6. Вернуть киш в духовку и выпекать при температуре 180 градусов еще 30 минут до схватывания заливки и золотистой корочки.

Признаком готовности станет плотная серединка пирога, которая не дрожит при покачивании формы, и румяная сырная корочка. Перед нарезкой дать пирогу постоять в форме 15 минут.

Какой ваш любимый несладкий пирог для семейного обеда?