МЯГКИЕ ДРОЖЖЕВЫЕ ПИРОЖКИ С КАРТОФЕЛЕМ И ЗЕЛЕНЬЮ НА КЕФИРНОМ ТЕСТЕ

Пышные дрожжевые пирожки с картофелем и зеленью можно приготовить на кефирном тесте без долгой расстойки, если правильно соединить теплый кефир с дрожжами и содой для быстрого подъема массы.

На 12 порций
Время: 1 час 20 минут

Ингредиенты:
• кефир теплый — 250 мл
• дрожжи сухие — 1 чайная ложка
• сахар — 1 чайная ложка
• соль — 0.5 чайной ложки
• сода — 0.5 чайной ложки
• масло растительное — 3 столовые ложки
• мука пшеничная — 400 г
• картофель — 500 г
• лук репчатый — 1 штука
• укроп свежий — 30 г
• масло сливочное — 30 г
• соль по вкусу

Как приготовить:

1. Очищенный картофель отварить в подсоленной воде до мягкости в течение 20 минут, слить воду, добавить сливочное масло и размять в пюре.

2. Мелко нарезанный лук обжарить на растительном сотейнике до золотистого цвета за 5 минут, соединить с картофельным пюре и измельченным укропом.

3. В глубокой миске смешать теплый кефир, сахар, сухие дрожжи и оставить на 10 минут до появления легкой пены.

4. Добавить в кефирную смесь соль, соду, растительное масло и постепенно просеять муку для замешивания мягкого теста.

5. Разделить тесто на 12 равных частей, скатать шарики, раскатать каждый в лепешку, выложить картофельную начинку и защепить края пирожков.

6. Выложить пирожки на противень, смазанный маслом, и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут до золотистого цвета.

Готовые пирожки приобретают равномерную румяную корочку и мягкую пористую структуру теста. Подать к столу в теплом виде.