Осенний киш с лисичками

Осенний киш с лисичками на песочном тесте с пармезаном и заливкой из яиц, сливок и феты. Ароматная начинка из обжаренных лисичек с луком и зеленью.
​
Ингредиенты:
- Мука — 125 г
- Сливочное масло ледяное — 50 г
- Пармезан или другой твердый выдержанный сыр — 30 г, мелко натереть
- Желток — 1 шт.
- Ледяная вода — 2 ст. л.
- Щепотка соли
- Лисички свежие — 250–300 г
- Лук репчатый небольшой или порея — 1 шт.
- Сливочное масло — 25 г
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Яйца категории С0 — 3 шт.
- Сливки 10–20% — 50 мл
- Сливочный сыр или сметана — 50 г
- Фета или брынза — 100 г
- Свежая петрушка, тимьян — по вкусу
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
​
Приготовление:
1. Муку, натертый пармезан и нарезанное кубиками ледяное масло перетереть в крошку. Добавить желток и очень холодную воду, быстро замесить тесто. Тесто раскатать и выложить в форму для киша (диаметром ~22 см), сформировав бортики. Наколоть дно вилкой. Отправить в холодильник на 30 минут.
2. Лук нарезаем полукольцами. На смеси сливочного и оливкового масла обжариваем лук до золотистого цвета. В той же сковороде выпарите всю жидкость из лисичек (предварительно промыть), посолите, поперчите и дать немного остыть.
3. В миске взбить яйца со сливками и сливочным сыром (или сметаной). Добавить раскрошенную фету или брынзу и мелко рубленую зелень.
4. Духовку разогреть до 180 °C. Отправляем нашу основу выпекаться на 10/15 мин.
5. Достаем и выкладываем наши грибы с луком и зеленью, и заливаем яичной смесью.
6. Выпекаем 20/25 минут, пока заливка не схватится и не станет золотистой.
7. Киш вкусен как горячим, так и тёплым.
Время: ~1 ч 30 мин
​
КБЖУ на 100 г: ~250 ккал · Б ~10 г · Ж ~18 г · У ~13 г