Профитроли с заварным кремом

​
Заварные профитроли с нежным заварным кремом на основе молока, яиц и кукурузного крахмала.
​
Ингредиенты:
- Вода — 100 г
- Сливочное масло — 50 г
- Соль — щепотка
- Мука — 75 г
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 500 мл
- Сахар — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Кукурузный крахмал — 40 г
- Сливочное масло — 50 г
​
Приготовление:
1. В сотейнике смешайте воду, сливочное масло и щепотку соли. Доведите до кипения.
2. Добавьте муку и быстро перемешивайте, пока тесто не соберётся в комок и не начнёт отходить от стенок сотейника. Прогрейте ещё 1–2 минуты, постоянно помешивая.
3. Переложите тесто в миску и дайте ему немного остыть. По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо перемешивая до однородности.
4. Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите небольшие профитроли на противень, застеленный пергаментом.
5. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 30–35 минут до золотистого цвета. Во время выпекания духовку не открывайте.
6. В сотейнике смешайте яйца, сахар и кукурузный крахмал.
7. Постепенно влейте молоко, хорошо перемешивая венчиком.
8. Поставьте на средний огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения.
9. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности.
10. Накройте крем пищевой плёнкой в контакт и полностью остудите.
Время: ~1 час
​
КБЖУ на 100 г: ~250 ккал · Б ~5 г · Ж ~12 г · У ~30 г