Малосольная селёдочка

Время: 1 сутки (с выдержкой в рассоле)

Ингредиенты:
• Селёдка свежемороженая — 4 шт. (около 800 г до очистки)
• Вода — 2 л
• Соль — 5 ст. л. (около 90 г)
• Сахар — 2 ст. л. (около 25 г)
• Душистый перец — 1 ч. л. (около 2 г)
• Чёрный перец горошком — 1 ч. л. (около 3 г)
• Лавровый лист — 3 шт. (около 1 г)
• Стеклянная банка — 3 л

Приготовление:

Разморозьте селёдку в холодильнике или в холодной воде. Очистите от чешуи, отрежьте головы и плавники, выпотрошите и промойте. Разделите на филе или крупные куски.
Вскипятите 2 л воды с солью, сахаром, душистым и чёрным перцем, добавьте лавровый лист. Дайте рассолу полностью остыть.
Уложите подготовленную рыбу в стеклянную банку слоями.
Залейте остывшим рассолом так, чтобы рыба полностью оказалась под ним.
Закройте банку крышкой и уберите в холодильник на 12–24 часа.
Перед подачей слейте часть рассола, нарежьте селёдку порционными кусочками и подавайте с луком и отварным картофелем.