Лепёшка с ягодами

🍓 Тонкое тесто и сочная ягодная начинка!

Эта лепёшка — что-то среднее между галетой и штруделем: пресное тесто на сметане раскатывается очень тонко, а сверху выкладывается щедрый слой ягод с сахаром и крахмалом. Подойдёт любая летняя ягода: клубника, малина, чёрная смородина, вишня без косточек. Ягоды при выпечке дают густой сок, а края теста, завёрнутые наверх, становятся золотистыми и хрустящими. Подавать лучше тёплой, со сметаной или шариком ванильного мороженого.

Ингредиенты:
* Мука — 300 г
* Сметана — 100 г
* Масло сливочное — 100 г
* Сахар — 40 г
* Соль — щепотка
* Ягоды свежие — 400 г
* Крахмал — 1,5 ст.л.
* Сахар для начинки — 70 г
* Желток для смазки

Приготовление:
1. Холодное масло порубить с мукой в крошку, добавить сметану, соль и сахар.
2. Быстро замесить мягкое тесто, убрать в холодильник на 30 минут.
3. Ягоды смешать с крахмалом и сахаром, оставить на 10 минут пустить сок.
4. Тесто раскатать в большой круг толщиной 3–4 мм, выложить начинку, оставив 5 см по краям.
5. Завернуть края складками к центру, смазать желтком, посыпать сахаром.
6. Выпекать при 200°C 30–35 минут до золотистой корочки.

Горячая лепёшка особенно вкусна с холодной сметаной! 🥛