Покупать курицу целиком часто выгоднее, чем отдельные части. Важно знать, какая часть для чего подходит и как её готовить.

В этой карусели — шпаргалка по разделке: грудка, бедро, голень, крылья, спинка, шея, печень, сердце, желудочки и лапки. У каждой части свой вкус и способ приготовления.

Например, грудка — для салатов и шницелей, бедро и голень — для рагу и шашлыка, крылья — для закусок. Спинка и шея — для бульона, печень — для паштета, сердечки и желудочки — для тушёных блюд.

Разные части требуют разного подхода: грудку не пересушивать, печень быстро обжаривать, желудочкам — длительное приготовление для мягкости. Это раскрывает вкус.

Сохраняйте, чтобы помнить, что на гриль, что на бульон, а что в духовку. Особенно полезно тем, кто берёт курицу целиком и хочет использовать всё.

А какую часть курицы готовите чаще: грудку, бедро, крылья, печень или сердечки с желудочками?