С удовольствием поделюсь классическим рецептом чанахи! Это очень…
С удовольствием поделюсь классическим рецептом чанахи! Это очень душевное блюдо грузинской кухни — мясо с овощами, которые томятся вместе в горшочке (или в казане, или в толстостенной кастрюле). Главный секрет в том, что ничего не нужно предварительно обжаривать — все ингредиенты закладывают сырыми слоями. Я составил для вас пошаговый план, чтобы всё точно получилось.
Ингредиенты (примерно на 4 порции)
Мясо (традиционно баранина, но подойдёт и говядина) — 800 г.
Картофель — 600 г.
Баклажаны — 2 средних (около 400 г).
Помидоры — 3–4 шт. (или 400 г в собственном соку).
Лук репчатый — 3 шт.
Чеснок — 5–6 зубчиков.
Растительное масло — 2–3 ст. ложки.
Свежая кинза — небольшой пучок.
Хмели-сунели — 1 ч. ложка.
Молотый кориандр — 0,5 ч. ложки.
Соль, чёрный перец — по вкусу.
По желанию: острый перец, паприка.
Пошаговый рецепт
Подготовьте ингредиенты. Мясо нарежьте крупными кусками — так оно останется сочным. Картофель очистите и нарежьте средне, не слишком мелко. Баклажаны нарежьте кружками или кубиками. Если используете обычные баклажаны (не молодые), слегка посолите их, оставьте на 10 минут, затем промойте — так уйдёт горечь. Лук нарежьте полукольцами. Чеснок измельчите. Кинзу мелко порубите. Помидоры нарежьте ломтиками.
Уложите слои. Возьмите горшочек (или другую подходящую посуду). На дно выложите мясо, немного посолите и поперчите. Сверху распределите лук, затем баклажаны, потом картофель.
Добавьте специи и томаты. Посыпьте хмели-сунели и кориандр. Выложите измельчённый чеснок и нарезанные помидоры. Слегка сбрызните растительным маслом.
Добавьте жидкость и накройте. Здесь важный момент: воду добавлять не нужно — овощи и мясо дадут достаточно собственного сока. Если всё же кажется суховато, влейте совсем немного. Накройте крышкой.
Томление. Поставьте в духовку, разогретую до 170–180 °C, примерно на 1,5–2 часа. Если готовите на плите (в толстостенной кастрюле), используйте минимальный огонь. Не перемешивайте блюдо во время готовки.
Дайте отдохнуть. После приготовления оставьте чанахи под крышкой на 15–20 минут — так вкусы лучше соединятся. На следующий день блюдо станет ещё насыщеннее.
Несколько советов
Выбирайте качественные специи — они задают тон всему блюду.
Если любите поострее, добавьте немного острого перца или паприки.
Подавайте горячим, можно украсить зеленью. 😊
Ингредиенты (примерно на 4 порции)
Мясо (традиционно баранина, но подойдёт и говядина) — 800 г.
Картофель — 600 г.
Баклажаны — 2 средних (около 400 г).
Помидоры — 3–4 шт. (или 400 г в собственном соку).
Лук репчатый — 3 шт.
Чеснок — 5–6 зубчиков.
Растительное масло — 2–3 ст. ложки.
Свежая кинза — небольшой пучок.
Хмели-сунели — 1 ч. ложка.
Молотый кориандр — 0,5 ч. ложки.
Соль, чёрный перец — по вкусу.
По желанию: острый перец, паприка.
Пошаговый рецепт
Подготовьте ингредиенты. Мясо нарежьте крупными кусками — так оно останется сочным. Картофель очистите и нарежьте средне, не слишком мелко. Баклажаны нарежьте кружками или кубиками. Если используете обычные баклажаны (не молодые), слегка посолите их, оставьте на 10 минут, затем промойте — так уйдёт горечь. Лук нарежьте полукольцами. Чеснок измельчите. Кинзу мелко порубите. Помидоры нарежьте ломтиками.
Уложите слои. Возьмите горшочек (или другую подходящую посуду). На дно выложите мясо, немного посолите и поперчите. Сверху распределите лук, затем баклажаны, потом картофель.
Добавьте специи и томаты. Посыпьте хмели-сунели и кориандр. Выложите измельчённый чеснок и нарезанные помидоры. Слегка сбрызните растительным маслом.
Добавьте жидкость и накройте. Здесь важный момент: воду добавлять не нужно — овощи и мясо дадут достаточно собственного сока. Если всё же кажется суховато, влейте совсем немного. Накройте крышкой.
Томление. Поставьте в духовку, разогретую до 170–180 °C, примерно на 1,5–2 часа. Если готовите на плите (в толстостенной кастрюле), используйте минимальный огонь. Не перемешивайте блюдо во время готовки.
Дайте отдохнуть. После приготовления оставьте чанахи под крышкой на 15–20 минут — так вкусы лучше соединятся. На следующий день блюдо станет ещё насыщеннее.
Несколько советов
Выбирайте качественные специи — они задают тон всему блюду.
Если любите поострее, добавьте немного острого перца или паприки.
Подавайте горячим, можно украсить зеленью. 😊
Просмотры: 1