✨ Воздушные сдобные булочки с джемом «Домашнее облако» ✨

​Ароматные, невероятно мягкие, с тягучей начинкой из янтарного джема и тонкой вуалью сахарной пудры. Они разламываются легко, показывая нежнейший волокнистый мякиш, и просто тают во рту.

​Ингредиенты

​Для пышного дрожжевого теста:

​Мука пшеничная — 450–500 г

​Молоко (тёплое) — 200 мл

​Дрожжи свежие — 20 г (или сухие — 7 г)

​Сахар — 80 г

​Сливочное масло (мягкое) — 70 г

​Яйцо куриное — 1 шт. + 1 желток

​Ванильный сахар — 1 ч. л.

​Соль — 1/3 ч. л.

​Для начинки и оформления:

​Густой джем или повидло (абрикосовый, персиковый или сливовый) — 180–200 г

​Растопленное сливочное масло (для смазывания) — 30 г

​Сахарная пудра — для щедрого посыпания

​Пошаговое приготовление

​Активация дрожжей (опара). В тёплом молоке растворите дрожжи, добавьте 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки муки от общего количества. Перемешайте и оставьте в тёплом месте на 15 минут, пока не появится пышная пенная «шапочка».

​Замес теста. К опаре добавьте яйцо, желток, оставшийся сахар, ванильный сахар и соль. Перемешайте венчиком. Постепенно просеивайте муку, замешивая мягкое тесто. В самом конце введите размягчённое сливочное масло и вымешивайте руками или миксером 8–10 минут. Тесто должно получиться гладким, эластичным и перестать липнуть к рукам.

​Первый подъём. Сформируйте из теста шар, переложите в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1–1.5 часа. Оно должно вырасти в объёме минимум в 2–2.5 раза.

​Формирование булочек. Обминайте подошедшее тесто и разделите его на равные кусочки (примерно по 45–50 г). Каждый кусочек округлите, затем расплющите пальцами в лепёшку. В центр выложите по 1 полной чайной ложке густого джема. Тщательно и плотно защипните края, формируя аккуратный шарик.

​Второй подъём. Круглую форму для выпечки смажьте маслом. Выкладывайте шарики швом вниз близко друг к другу. Сверху обильно кисточкой смажьте их растопленным сливочным маслом — именно это даст тот самый нежный разрыв между булочками. Накройте полотенцем ещё на 20–25 минут.

​Выпекание. Отправьте форму в разогретую до 180°C духовку на 22–25 минут. Булочки должны стать аппетитно-золотистыми и румяными.