МЯГКИЙ САЛАТ ЧЕРЕЗ ЧАС ИЛИ ХРУСТЯЩИЙ СРАЗУ? ВЫБИРАЕМ ПРАВИЛЬНУЮ НАРЕЗКУ И ЗАПРАВКУ!

Обычный салат из жестких овощей часто теряет аппетитный вид, если заправить его заранее и оставить в холодильнике. Плотная структура красной капусты позволяет заправке пропитывать листья часами без потери формы, если предварительно правильно подготовить сочные слои.

На 4 порции
Время: 25 минут

Ингредиенты:
• краснокочанная капуста — 400 г
• клюква свежая или замороженная — 70 г
• орехи пекан — 60 г
• соль — 0.5 чайной ложки
• масло оливковое — 3 столовые ложки
• сок лимонный — 1 столовая ложка
• мед — 1 чайная ложка

Как приготовить:

1. Краснокочанную капусту промыть, обсушить и тонко нашинковать ножом или специальной теркой.

2. Переложить нашинкованную капусту в глубокую миску, добавить соль и тщательно помять руками до появления легкого сока.

3. В отдельной небольшой пиале соединить оливковое масло, лимонный сок и мед, тщательно перемешать венчиком до получения однородной эмульсии.

4. Добавить к подготовленной капусте клюкву и предварительно подсушенные на сухой сковороде и крупно порубленные орехи пекан.

5. Заправить салат приготовленной цитрусовой заправкой, перемешать и дать настояться в холодильнике в течение тридцати минут для равномерного распределения вкуса.

Плотная текстура капусты удерживает заправку и не размягчает волокна слишком быстро, благодаря чему блюдо сохраняет свежесть и текстуру даже через несколько часов после приготовления. Подавать охлажденным в качестве дополнения к мясным блюдам.

Остается ли салат хрустящим на второй день?