Гречаники: котлеты из гречки, за которыми в пост выстраивается…
Гречаники: котлеты из гречки, за которыми в пост выстраивается очередь 🍲Друзья, признавайтесь: у вас тоже после ужина остается миска вчерашней гречки, которую никто не хочет доедать? Сегодня мы превратим её в главное блюдо стола. Гречневые котлеты (или гречаники) — это старинная русская еда, сытная, дешевая и невероятно вкусная. Никакого мяса не нужно!
Ингредиенты:
Гречневая крупа (вареная) — 2 стакана (или 1 стакан сухой).
Картофель — 3–4 средних клубня.
Лук — 1 крупная шт.
Чеснок — 2 зубчика.
Панировочные сухари — для обвалки.
Соль, черный перец, щепотка паприки.
Масло — для жарки.
Главный секрет: Чтобы котлеты не разваливались, гречка должна быть клейкой. Если вы варите её специально для котлет, дайте ей остыть прямо в кастрюле под крышкой — она станет более вязкой. Если каша рассыпчатая, можно пробить её блендером или толкушкой.
Как готовим:
Подготовка. Гречку варим и остужаем. Картофель отвариваем в мундире до готовности, чистим и натираем на мелкой терке (это даст клейкость вместо яйца).
Пассеровка. Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле до уверенного золотистого цвета. Именно жареный лук дает тот самый «котлетный» аромат.
Замес. В глубокой миске смешиваем гречку, натертую картошку и жареный лук. Выдавливаем чеснок. Солим, перчим. Тщательно вымешиваем массу руками. Она должна лепиться. Если масса слишком сухая, можно добавить ложку воды или томатного сока.
Формовка. Влажными руками лепим котлеты классической формы. Обваливаем их в сухарях — это даст ту самую хрустящую корочку.
Жарка. Обжариваем на среднем огне до румяной корочки с двух сторон. Гречка уже готова, поэтому нам нужно только запечь форму и прогреть картофель.
С чем подавать: Идеально — с квашеной капустой или маринованными грибами. А если это не строгий пост, то ложка сметаны сверху сделает их просто божественными.
Сохраняй рецепт, чтобы не потерять! Пиши в комментариях: что вы обычно делаете с остатками вчерашнего гарнира? 👇
Ингредиенты:
Гречневая крупа (вареная) — 2 стакана (или 1 стакан сухой).
Картофель — 3–4 средних клубня.
Лук — 1 крупная шт.
Чеснок — 2 зубчика.
Панировочные сухари — для обвалки.
Соль, черный перец, щепотка паприки.
Масло — для жарки.
Главный секрет: Чтобы котлеты не разваливались, гречка должна быть клейкой. Если вы варите её специально для котлет, дайте ей остыть прямо в кастрюле под крышкой — она станет более вязкой. Если каша рассыпчатая, можно пробить её блендером или толкушкой.
Как готовим:
Подготовка. Гречку варим и остужаем. Картофель отвариваем в мундире до готовности, чистим и натираем на мелкой терке (это даст клейкость вместо яйца).
Пассеровка. Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле до уверенного золотистого цвета. Именно жареный лук дает тот самый «котлетный» аромат.
Замес. В глубокой миске смешиваем гречку, натертую картошку и жареный лук. Выдавливаем чеснок. Солим, перчим. Тщательно вымешиваем массу руками. Она должна лепиться. Если масса слишком сухая, можно добавить ложку воды или томатного сока.
Формовка. Влажными руками лепим котлеты классической формы. Обваливаем их в сухарях — это даст ту самую хрустящую корочку.
Жарка. Обжариваем на среднем огне до румяной корочки с двух сторон. Гречка уже готова, поэтому нам нужно только запечь форму и прогреть картофель.
С чем подавать: Идеально — с квашеной капустой или маринованными грибами. А если это не строгий пост, то ложка сметаны сверху сделает их просто божественными.
Сохраняй рецепт, чтобы не потерять! Пиши в комментариях: что вы обычно делаете с остатками вчерашнего гарнира? 👇