Постная лапша «А-ля куриный суп» 🍲Друзья, за окном холодает, и…
Постная лапша «А-ля куриный суп» 🍲Друзья, за окном холодает, и хочется того самого, уютного супа из детства. Но на дворе пост, поэтому готовим хитрую версию — без единой капли мяса, но с тем самым узнаваемым вкусом и ароматом. Секрет — в грибном бульоне и сельдерее!
Ингредиенты:
Шампиньоны — 200 г (они дадут плотную текстуру вместо курицы).
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Стебель сельдерея — 1–2 шт. (обязательный ингредиент для «куриного» аромата).
Мелкая вермишель («паутинка») — 2–3 горсти.
Лавровый лист, черный перец горошком.
Свежая петрушка и укроп.
Растительное масло — для жарки.
Соль — по вкусу.
Как готовим:
База. В кастрюлю наливаем 2 литра воды. Кладем туда целую очищенную луковицу, крупно нарезанную морковь и нарезанный сельдерей. Добавляем лавровый лист и перец. Варим овощной бульон 15–20 минут, чтобы вода взяла все ароматы. Затем овощи (кроме моркови) можно выловить и выбросить — они нам больше не нужны.
Грибы. Пока варится бульон, нарезаем шампиньоны пластинками. На сковороде с каплей масла обжариваем их до золотистого цвета. Это важно: жареные грибы дадут супу глубину вкуса, которой не бывает у вареных.
Сборка. В кипящий овощной бульон отправляем нарезанный кубиками картофель. Варим 10 минут до полуготовности. Возвращаем в суп обжаренные грибы и натертую (или нарезанную кружочками) морковь.
Финал. Засыпаем вермишель-паутинку. Она варится буквально 2–3 минуты. Как только лапша всплыла и стала мягкой, выключаем огонь.
Настой. Солим суп, добавляем много рубленой зелени, накрываем крышкой и даем настояться 10 минут.
Лайфхак для вкуса: Чтобы суп стал еще больше похож на «куриный», можно добавить в него в самом конце щепотку приправы «Вегета» или немного куркумы для цвета, а при подаче капнуть пару капель нерафинированного подсолнечного масла — оно даст тот самый домашний аромат.
Наливаем в глубокие тарелки, берем ломоть свежего хлеба и наслаждаемся. Этот суп согреет не хуже настоящего бульона!
А вы скучаете по настоящему куриному супу в пост, или постные версии вам нравятся даже больше? Пишите в комментарии! 👇
Ингредиенты:
Шампиньоны — 200 г (они дадут плотную текстуру вместо курицы).
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Стебель сельдерея — 1–2 шт. (обязательный ингредиент для «куриного» аромата).
Мелкая вермишель («паутинка») — 2–3 горсти.
Лавровый лист, черный перец горошком.
Свежая петрушка и укроп.
Растительное масло — для жарки.
Соль — по вкусу.
Как готовим:
База. В кастрюлю наливаем 2 литра воды. Кладем туда целую очищенную луковицу, крупно нарезанную морковь и нарезанный сельдерей. Добавляем лавровый лист и перец. Варим овощной бульон 15–20 минут, чтобы вода взяла все ароматы. Затем овощи (кроме моркови) можно выловить и выбросить — они нам больше не нужны.
Грибы. Пока варится бульон, нарезаем шампиньоны пластинками. На сковороде с каплей масла обжариваем их до золотистого цвета. Это важно: жареные грибы дадут супу глубину вкуса, которой не бывает у вареных.
Сборка. В кипящий овощной бульон отправляем нарезанный кубиками картофель. Варим 10 минут до полуготовности. Возвращаем в суп обжаренные грибы и натертую (или нарезанную кружочками) морковь.
Финал. Засыпаем вермишель-паутинку. Она варится буквально 2–3 минуты. Как только лапша всплыла и стала мягкой, выключаем огонь.
Настой. Солим суп, добавляем много рубленой зелени, накрываем крышкой и даем настояться 10 минут.
Лайфхак для вкуса: Чтобы суп стал еще больше похож на «куриный», можно добавить в него в самом конце щепотку приправы «Вегета» или немного куркумы для цвета, а при подаче капнуть пару капель нерафинированного подсолнечного масла — оно даст тот самый домашний аромат.
Наливаем в глубокие тарелки, берем ломоть свежего хлеба и наслаждаемся. Этот суп согреет не хуже настоящего бульона!
А вы скучаете по настоящему куриному супу в пост, или постные версии вам нравятся даже больше? Пишите в комментарии! 👇