СДОБНЫЕ БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ И ОРЕХАМИ: 2 СПОСОБА ФОРМОВКИ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОГО РЕЗУЛЬТАТА

Октябрьские вечера располагают к уютной выпечке с согревающими пряностями, когда аромат свежих сдобных изделий наполняет весь дом. Приготовление домашних дрожжевых булочек с коричной начинкой становится отличным поводом собрать семью за чаем.

На 10 порций
Время: 3 часа

Ингредиенты:
• молоко — 250 мл
• сухие дрожжи — 7 г
• сахар — 80 г
• сливочное масло — 80 г
• куриное яйцо — 2 шт.
• пшеничная мука — 500 г
• соль — 0.5 ч. л.
• молотая корица — 2 ст. л.
• грецкие орехи — 100 г

Как приготовить:

1. В теплом молоке растворить столовую ложку сахара и дрожжи, оставить в тепле на 15 минут до появления пенной шапочки.

2. В глубокую миску просеять муку, добавить оставшийся сахар, соль, яйца, растопленное сливочное масло и опару, замесить мягкое тесто.

3. Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на 1.5 часа для подъема.

4. Для начинки измельчить грецкие орехи и смешать их с молотой корицей и остатками сахара.

5. Подошедшее тесто раскатать в прямоугольный пласт, равномерно распределить начинку и свернуть плотным рулетом.

6. Первый способ формовки заключается в нарезке рулета на одинаковые круговые улитки ножом. Второй способ предполагает разрезание рулета вдоль пополам и переплетение двух полосок в жгут.

7. Выложить заготовки на противень, выстланный пергаментом, и дать постоять 20 минут перед выпеканием.

8. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут до золотистого цвета.

Признаком готовности является румяная корочка и сухая деревянная шпажка при протыкании изделия. Сравнение двух способов формовки показывает, что классическая улитковая нарезка дает более мягкие внутри булочки, а плетеный жгут создает больше хрустящих краев с карамелизованными орехами.

Какие орехи чаще всего добавляются в домашнюю выпечку помимо грецких?