Профитроли — пустые внутри и хрустящие снаружи! Простой рецепт заварного теста.

Ингредиенты для теста:
Вода — 1 стакан
Сливочное масло — 100 г
Мука — 1 стакан
Яйца — 4–5 шт.
Щепотка соли — по желанию

Для крема:
Сливочное масло — 180–200 г
Сгущённое молоко — 1 банка
Какао — 1–2 ст. л.

Приготовление:
Кипятим воду с маслом, всыпаем муку, мешаем до плотного кома, немного остужаем. Добавляем яйца по одному, тесто должно быть гладким и тягучим. Выпекаем при 190 °C 25–35 минут, не открывая духовку первые 20 минут. Остужаем.

Крем:
Взбиваем масло, постепенно вводим сгущёнку, добавляем какао и взбиваем. Наполняем профитроли кремом через отверстие. Вариации крема: заварной, творожный или маскарпоне.

Сохраняйте рецепт — универсальное тесто для профитролей и эклеров!