Тот самый САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ И МОРКОВИ, как в советской столовой! Хрустящий, сочный и невероятно вкусный.

Помните тот самый легендарный капустный салат — сочный, сбалансированный, кисло-сладкий и приятно хрустящий, который подавали раньше в столовых, да и сейчас он тоже есть в общепите. Секрет его неповторимого вкуса кроется в правильной технике подготовки капусты и простом маринаде.

Ингредиенты:
Капуста белокочанная (вес без кочерыжки) — 550 г
Морковь сочная (средняя) — 1 шт. (около 120 г)
Соль — 1/2 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Уксус 9% — 2 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.

Как я готовлю:
Шинкуем капусту: Капусту нарезаю как можно тоньше (можно использовать специальную терку-шинковку) — чем тоньше соломка, тем вкуснее и нежнее получится салат.

Секрет сочности: Перекладываю капусту в глубокую миску или кастрюлю, всыпаю 1/2 ч. л. соли и хорошенько мну руками, чтобы она стала мягче и активно пустила сок. Оставляю при комнатной температуре на 15 минут.

Подготовка моркови: Одну среднюю сочную морковь натираю на крупной терке.

Маринад: Через 15 минут отправляю морковь к капусте, добавляю 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки 9%-го уксуса. Все тщательно перемешиваю.

Настаивание: Накрываю емкость крышкой и убираю в холодильник на 1,5–2 часа, чтобы салат как следует промариновался.

Подача: Достаю салат из холодильника, добавляю 2 столовые ложки растительного масла, еще раз хорошо перемешиваю — и можно подавать к столу!