КРАСНЫЙ ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП С МОРКОВЬЮ ЗА 25 МИНУТ

За 25 минут получается густой, сытный суп на обычный обед. Я готовлю всё в одной кастрюле: пока вода закипает, успеваю нарезать овощи, а чечевицу промывать не нужно долго — достаточно сполоснуть её в сите.

Ингредиенты:
— Красная чечевица — 200 г
— Морковь — 1 шт. (около 100 г)
— Лук — 1 шт. (около 100 г)
— Картофель — 2 шт. (около 250 г)
— Томатная паста — 1 ст. л.
— Чеснок — 2 зубчика
— Зира — ½ ч. л.
— Соль — 1 ч. л. или по вкусу
— Вода — 1,5 л
— Растительное масло — 1 ст. л.

Выход — 4 порции. Испачкается одна кастрюля, понадобится ещё доска с ножом и тёрка. Для ровного темпа готовьте на среднем огне.

1. Налейте в кастрюлю 1,5 л воды и поставьте нагреваться. Пока вода закипает, очистите картофель и нарежьте кубиками примерно 1,5 см. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Мелкая нарезка важна: овощи быстрее размягчатся, и не понадобится отдельная сковорода для зажарки.

2. В кипящую воду добавьте чечевицу, картофель, лук и морковь. Доведите до повторного кипения и варите 12 минут без сильного бурления. Суп готов к следующему шагу, когда картофель легко прокалывается ножом, а чечевица начинает развариваться.

3. Добавьте томатную пасту, соль и зиру. Варите ещё 5 минут: суп станет гуще, а томатная паста перестанет пахнуть сырой. Выключите огонь, выдавите чеснок и перемешайте. Дайте постоять под крышкой 2 минуты — чесночный аромат раскроется, но не будет резким.

Подавайте горячим, по желанию с хлебом. Если суп постоит, чечевица продолжит впитывать воду: при разогреве добавьте немного воды и прогрейте на слабом огне, помешивая. Остатки уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после готовки; при 0…+4 °C храните не более 24 часов.