🍰 Чизкейк в оболочке из Biscoff с солёной карамелью

Десерт лучше приготовить накануне: за ночь он хорошо стабилизируется, а вкусы становятся ещё выразительнее.
Понадобится разъёмная форма диаметром 23 см и высотой около 7 см.

🛒 Ингредиенты
Для оболочки:
🧡 750 г печенья Lotus Biscoff или другого карамельного печенья
🧡 270 г сливочного масла

Для начинки:
🧡 750 г сливочного творожного сыра комнатной температуры
🧡 265 г жирного греческого йогурта
🧡 200 г белого шоколада
🧡 27 г мелкого сахара
🧡 20 мл лимонного сока
🧡 цедра 1 лимона
🧡 300 мл холодных сливок жирностью 30–33%
🧡 27 г сахарной пудры

Для солёной карамели:
🧡 200 г сахара
🧡 60 мл воды
🧡 300 мл сливок жирностью 30–33%
🧡 100 г сливочного масла
🧡 7 г морской соли
🧡 5 мл ванильного экстракта