Овощной салат без уксуса «Обалденный» — вкус свежих овощей в банке!

Секрет в том, что консервантом здесь работают кислые зелёные яблоки и помидоры. Никакого уксуса — поэтому салат получается мягким по вкусу, его можно даже тем, кому кислые заготовки не подходят!

🧾 Ингредиенты:
🍆 Баклажаны — 1 кг
🥒 Кабачки — 1 кг
🥕 Морковь — 300 г
🧅 Лук — 500 г
🫑 Перец сладкий — 500 г
🍏 Яблоки зелёные кислые — 3 шт.
🍅 Помидоры — 8 шт.
🫒 Масло растительное — 1 стакан
🍬 Сахар — 1,5 ст. л.
🧂 Соль, перец, чеснок — по вкусу

💡 Совет: Кладите кабачки и баклажаны самым нижним слоем — они пустят сок первыми, и верхние овощи будут тушиться на пару, а не пригорят.

1️⃣ Кабачки, баклажаны и яблоки нарежьте кубиками, перец — кольцами или соломкой, морковь натрите на тёрке, лук мелко нашинкуйте.
2️⃣ В толстостенную посуду влейте масло и уложите овощи слоями: снизу кабачки и баклажаны, сверху остальные. Тушите под крышкой на плите или в духовке 40–50 минут.
3️⃣ Добавьте нарезанные помидоры и прокипятите 10 минут. Всыпьте соль, сахар и специи, варите ещё 15 минут.
4️⃣ За 5 минут до конца добавьте измельчённый чеснок. Горячим разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания.

📦 Хранение: В прохладном тёмном месте — до 1 года.

✔ Мягкий, ароматный, с лёгкой яблочной кислинкой — идеален к мясу и картошке.