ОВОЩНОЕ АССОРТИ НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ

Ингредиенты:
Огурцы — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Перец сладкий — 1 кг
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 2 головки
Чеснок — 2 головки
Перец горошком — 8–9 шт.
Укроп (зонтики) — 6 шт.
для маринада (на 1,5 л воды):
Вода — 1,5 л
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Уксусная эссенция — 1 ч. л.

Приготовление:
Банки стерилизовать не обязательно, однако вымыть их крайне желательно. Подготовить овощи для засолки. Огурцы крайне желательно вымочить в холодной воде в течение двух часов, морковь, лук и чеснок — почистить, помидоры — помыть. Болгарский перец режется соломкой, морковь — кольцами, лук — на четверти. Всё это закладывается в банку вместе с чесноком, горошками перца, укропом. Банка после этого заливается кипятком. Слить кипяток в кастрюлю после того, как он немного остынет. Добавить туда соль и сахар, поставить на огонь и начать кипятить. Как только маринад закипит — выключить газ, добавить в маринад уксусную эссенцию и залить банки повторно.

Удачной заготовки!