Кухня на каждый день — салаты и закуски

🥪 Бутерброды с фаршем и сыром сулугуни

Когда хочется быстрого перекуса, который подарит максимум вкуса, эти бутерброды станут отличным решением!

📝 Ингредиенты:

• Фарш — 200 г

• Болгарский перец — 1/2 шт.

• Сыр сулугуни — 50 г

• Петрушка — по вкусу

• Соль — по вкусу

• Перец — по вкусу

• Чиабатта — по вкусу

• Кинза — по вкусу

• Чеснок — 1 зубчик

• Оливковое масло — 1 ст. л.

🔥 Приготовление:

1. Нарежьте болгарский перец и зелень.

2. Смешайте их с фаршем, добавьте соль и перец по вкусу.

3. Нарежьте сыр сулугуни ломтиками.

4. У чиабатты уберите часть мякиша.

5. Выложите на хлеб сыр, а сверху — фарш.

6. Готовьте в аэрогриле при 170°C в течение 15 минут, затем увеличьте до 180°C и готовьте еще 5 минут.

7. Смешайте зелень, чеснок и оливковое масло для соуса.

8. Полейте готовые бутерброды получившимся соусом.

Не упустите шанс насладиться этими восхитительными бутербродами — их хрустящая корочка и сочная начинка отлично подойдут для уютного вечера или дружеской встречи!

ТОРТ ПОЛУЧИЛСЯ ЛЕГКИЙ И НЕ ПРЕСНЫЙ. ОСНОВА МЯГКАЯ, НАЧИНКА КРЕМОВАЯ. ВКУС АККУРАТНЫЙ, ОЧЕНЬ ДОМАШНИЙ.

ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ «СЛЁЗЫ АНГЕЛА» 👼🍰

ИНГРЕДИЕНТЫ:
ОСНОВА:
✅ Мука — 1 стакан
✅ Разрыхлитель — 1 ч. л.
✅ Сливочное масло (охлаждённое) — 80 г
✅ Сахар — 2 ст. л.
✅ Яйцо — 1 небольшое
НАЧИНКА:
✅ Творог — 500 г
✅ Сахар — 0,5 стакана
✅ Желтки — 3 шт.
✅ Манка — 1 ст. л.
✅ Сметана или густые сливки — 100 г
✅ Ваниль — по вкусу
СУФЛЕ:
✅ Белки — 3 шт.
✅ Сахарная пудра — 3 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Муку смешать с разрыхлителем и порубить с охлаждённым сливочным маслом.
2. Яйцо взбить с сахаром, соединить с мучной смесью и замесить тесто.
3. Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
4. Для начинки все ингредиенты пробить в блендере до однородной массы.
5. Для суфле взбить белки в крепкую пену, постепенно добавляя сахарную пудру.
6. Тесто распределить по форме диаметром 24 см, сформировав бортики толщиной около 0,5 см.
7. Выложить творожную начинку.
8. Выпекать при 180°C 20–30 минут.
9. Достать торт, выложить сверху суфле и выпекать ещё 10–15 минут до золотистого цвета.
10. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить торт остывать внутри.
11. Через 40 минут достать торт и оставить до полного остывания.
12. Через 1–1,5 часа начнут появляться «слёзки».
13. В идеале оставить торт на 5–6 часов в остывшей закрытой духовке или на ночь.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

🍳 Омлет, как в детском саду

🗒 Ингредиенты:
‣ яйца – 5 шт
‣ молоко – 250 мл
‣ сливочное масло – 20 г
‣ соль – по вкусу

🐠 Малосольная скумбрия за 2 часа

🗒 Ингредиенты:
‣ скумбрия – 1 шт
‣ соль – 1 ст.л
‣ сахар – 1 ст.л
‣ подсолнечное масло – 2 ст.л
‣ вода – 15 мл
‣ специи – по вкусу
‣ зелёный лук – по вкусу
‣ чеснок – по вкусу
‣ лимон – по вкусу

Обязательно попробуйте этот вкусный рецепт гезлеме
Автор. senayin_lezzetdunyasi

‼️ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍅1 стакан молока комнатной температуры
🍅1 стакан воды
🍅1 чайная ложка соли
🍅1 чайная ложка свежих дрожжей или сухих
🍅5 стаканов муки

🍅Для смазывания — 100 граммов сливочного масла или маргарина

🍅В качестве начинки я использовала сыр. Вы можете использовать любую начинку по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Замешиваем мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Делим его на 10 равных частей и формируем шарики. Накрываем и даём отдохнуть 15 минут.
Каждую заготовку раскатываем в овальную лепёшку. Смазываем маслом. Формируем, как показано в видео. Так делаем со всеми заготовками.
Первую подготовленную лепёшку аккуратно расплющиваем руками в квадратную форму.
Жарим на разогретой сковороде с двух сторон, смазывая маслом.
Приятного аппетита!❤️

🥘 **Сливочная курочка с картофелем

⏰ 30 минут
🌡 180 °C

📖 Ингредиенты:**

• Куриная грудка 800 г
• Смесь для лукового супа
• Сливки 7% 500 мл
• Отварной картофель
• Соль, перец
• Паприка
• Чесночный порошок
• Орегано
• Тертый сыр

❤ Вкусные картофельные лепёшки с зеленью!
Влюбляешься в них с первого укуса!

✏ Ингредиенты:
Картофель - 4 шт.
Творог - 150 гр.
Сыр - 230 гр.
Мука - 400 гр.
Яйца - 2 шт.
Соль - 1 ч. л.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Зелень

Приятного аппетита! 🥰

Сливочный суп

📌Ингредиенты

Куриное филе
Лук-1шт
Морковь -1шт
Картофель 2-3шт
Вермишель -3ст.л
Орзо -3ст.л
Соль, перец
Плавленый сыр
Вода
Зелень

Орешки со сгущенкой из детства без формы
Домашние орешки из мягкого теста с начинкой из вареной сгущенки и орехов, выпекаемые в самодельных формочках из фольги.
​
Ингредиенты:
- Сливочное масло (мягкое) — 100 г
- Мука — 200 г
- Разрыхлитель — 1/2 ч.л.
- Яйцо — 1 шт.
- Ванилин — щепотка
- Соль — щепотка
- Сахарная пудра — 60 г
- Вареная сгущенка — ~1 банка
- Грецкие орехи — по вкусу
- Миндаль — по вкусу
- Карамель — по вкусу (рецепт ниже)
​
Приготовление:
1. Мягкое масло соединяем с сахарной пудрой, солью и ванилином. Добавляем яйцо и взбиваем миксером или венчиком.
2. Муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем в основной массе. Замешиваем мягкое тесто (если выходит слишком липким, можно добавить еще ~10-20 г муки, но не переборщите).
3. Делим на шарики ~6 г каждый (я забыла посчитать сколько у меня вышло, но что-то около 70 шт), накрываем пленкой и отправляем в холодильник.
4. В это время делаем формочки: кусочек фольги аккуратно помещаем в скорлупку от грецкого ореха и придавливаем. Извлекаем. Я сделала около 40 формочек. (Выпекала в две партии). Старайтесь, чтобы формочки были как можно более гладкими, а все края фольги были в серединке.
5. Достаем тесто, слегка придавливаем в лепешку и распределяем по заготовке.
6. Обратной стороной ножа делаем рисунок как у грецкого ореха (полосочки и точки). (Не прижимайте края теста сильно к форме, а то будет сложно извлечь фольгу).
7. Отправляем в разогретую духовку на 180 градусов 15-17 минут. До легкой золотистости. (Не держите дольше, будет сложнее извлечь из форм, тесто будет более хрупкое, если хотите более румяные, лучше потом уже допечь).
8. Достаем и даем остыть. Аккуратно обрезаем острым ножом края и осторожно извлекаем фольгу. (Т.к. в первой партии я сильно прижала края, у меня печенек 10-15 все же рассыпались на этом этапе). Крошку от краев и неудавшиеся половинки можно потом измельчить в крошку и добавить к сгущенке в начинку.
9. Если хотите более аккуратные половинки, края еще можно «подшлифовать» на мелкой терке. Но я уже не стала так заморачиваться.
10. Половинки наполняем начинкой, соединяем вместе и наслаждаемся.
Время: 1 час 30 минут
​
КБЖУ на 100 г: ~450 ккал · Б ~6 г · Ж ~25 г · У ~50 г

ПОЧЕМУ МОРКОВЬ С АПЕЛЬСИНОМ ПОЧТИ НИКОГДА НЕ ДЕЛАЮТ НА УЖИН, А СТОИЛО БЫ?

Морковь и апельсин на одной тарелке — сочетание, которое на первый взгляд кажется странным: один продукт сладкий и корневой, второй сочный и цитрусовый. Однако именно этот дуэт даёт свежий, чуть пряный салат, который отлично подходит для ужина в конце сентября, когда хочется чего-то лёгкого, но не холодного и не пустого.

В основе — сырая морковь. Осенью она особенно сочная и сладкая, потому что набрала сахара за лето. Важно выбрать плотные, невялые корнеплоды без тёмных пятен. Апельсин берётся крупный, с тонкой кожурой, чтобы мякоть была сочной, а не сухой.

Ингредиенты на 2 порции:
• морковь — 2 средних корнеплода, примерно 250 граммов;
• апельсин — 1 крупный, около 300 граммов;
• изюм — 40 граммов;
• грецкие орехи — 40 граммов очищенных;
• петрушка свежая — 4–5 веточек;
• оливковое масло — 2 столовые ложки;
• лимонный сок — 1 столовая ложка;
• медовый сироп — 1 чайная ложка;
• соль и чёрный перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Изюм промыть и залить горячей водой на 10 минут, затем откинуть на сито и обсушить. Это вернёт ему мягкость и уберёт лишнюю сладость.

2. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке или нарезать тонкой соломкой. Соломка даёт более интересную текстуру, чем тёрка, но требует времени. Для повседневного варианта достаточно крупной тёрки.

3. Апельсин очистить от кожуры и белых волокон, разделить на сегменты и нарезать каждый поперёк на 2–3 части. Сок, который выделится при нарезке, сохранить — он пойдёт в заправку.

4. Грецкие орехи подсушить на сухой сковороде 2–3 минуты, постоянно помешивая, затем остудить и крупно порубить. Подсушка усиливает аромат и убирает горечь.

5. Заправка: смешать оливковое масло, лимонный сок, медовый сироп, сок от нарезки апельсина, соль и перец. Взбить вилкой до однородности. Пропорция масла и кислоты — 2:1, это база, от которой можно отталкиваться.

6. Соединить морковь, апельсин, изюм и половину орехов. Залить заправкой, аккуратно перемешать. Дать постоять 10 минут, чтобы морковь пропиталась соком.

7. Перед подачей посыпать оставшимися орехами и рубленой петрушкой.

Подача:
Салат хорош как самостоятельное блюдо на ужин или как гарнир к запечённой рыбе. Подавать при комнатной температуре — холод убивает аромат апельсина. Если салат постоит в холодильнике, перед подачей стоит достать его за 15 минут.

Варианты замен:
• изюм можно заменить на сушёную клюкву или мелко нарезанную курагу;
• грецкие орехи — на тыквенные семечки или миндаль;
• петрушку — на кинзу или зелёный лук;
• медовый сироп — на кленовый или просто щепотку сахара;
• для более сытного варианта добавить 100 граммов отварной курицы или 80 граммов феты.

Советы:
Заправку лучше готовить непосредственно перед смешиванием, чтобы масло не расслоилось. Салат не стоит хранить дольше 12 часов: морковь начинает выделять сок, и текстура становится мягкой. Если нужно приготовить заранее, хранить компоненты отдельно и смешивать перед подачей.

Для тех, кто следит за количеством сахара, изюм и медовый сироп можно сократить вдвое — апельсин даёт достаточно сладости сам по себе.

Такой салат показывает простую вещь: сезонные овощи не обязательно готовить привычным способом. Иногда достаточно добавить цитрус и немного орехов, чтобы знакомая морковь заиграла по-новому.