ТОРТ «ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ» В ОБНОВЛЕННОМ ФОРМАТЕ 🏰🍫

Этот торт — настоящее произведение искусства! Нежнейшая хрустящая мраморная меренга, воздушный бисквит с шоколадными разводами и бархатный крем с благородной ноткой ликера.

💖 Девочки, если вам нравится этот рецепт, обязательно ставьте сердечко, сохраняйте пост в закладки!

🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ (на форму 16 см)
Для мраморной меренги:
Яичные белки — 200 г (примерно 6 яиц С1)
Сахар — 400 г
Темный шоколад (от 70%) — 40 г

Для шоколадного бисквита и пропитки:
Яичные желтки — 6 шт
Сахар — 60 г
Мука — 60 г
Темный шоколад — 50 г

Для пропитки:
Кленовый сироп или классический сахарный (вода и сахар 1:1)

Для изысканного крема:
Сливочное масло 82,5% — 200 г
Сгущенное молоко — 200 г
Какао-порошок — 3 ч. л.
Ликер Бейлис — 3 ст. л.

👩‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Хрупкая мраморная меренга
Белки с сахаром прогрейте на водяной бане, постоянно помешивая, до полного растворения крупинок. Снимите с бани и взбейте миксером до плотных, глянцевых пиков.
Растопите шоколад (не перегревая). Влейте половину шоколада в меренгу и сделайте буквально 2–3 оборота лопаткой для мраморного эффекта. Отсадите на пергамент по спирали 3 коржа диаметром 16 см. В остаток массы добавьте оставшийся шоколад, слегка перемешайте и отсадите ложкой небольшие «снопики» для декора. Сушите при комнатной температуре (так она получится невесомо-нежной) или в приоткрытой духовке на минимуме около 4 часов.

2. Бисквит с разводами
Желтки взбейте с сахаром до белой пышной массы. Вмешайте просеянную муку лопаткой. В самом конце введите растопленный шоколад (всего 2–3 движения лопаткой для красивого узора). Выпекайте в форме 16 см при 165°C около 20–25 минут (до сухой шпажки). Остудите, заверните в пленку и выдержите в холодильнике от 6 часов. Разрежьте на два коржа (для торта нам понадобится один).

3. Воздушный крем
Размягченное масло взбивайте отдельно не менее 5–7 минут до пышности — это секрет гладкого и легкого крема. Затем в 3 приема введите сгущенку, продолжая взбивать. В конце добавьте какао и ликер. Переложите крем в кондитерский мешок.

4. Сборка шедевра
Бисквитный корж пропитайте сиропом, покройте слоем крема. Выложите первый корж меренги, снова крем, затем второй корж меренги и крем. Сверху распределите остатки крема и выложите хрустящий декор горкой, формируя «развалины»

Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять😉

Приятного аппетита! ❤️