Говяжьи рулетики с морковью и солёным огурцом (с насыщенным вкусом)

Ингредиенты:

говядина (лопатка или тонкий край) — 600 г;

морковь — 1 шт.;

солёный огурец — 2 шт. (не маринованные, если есть);

лук — 1 шт.;

томатная паста — 1 ст. л.;

бульон или вода — 250 мл;

лавровый лист — 1 шт., душистый перец — 3–4 горошины;

соль, чёрный перец — по вкусу;

масло — 3 ст. л.

Как готовить:

Мясо нарежьте на ломтики толщиной около 1 см, отбейте. Посолите, поперчите.

Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами, огурцы — соломкой. Обжарьте лук и морковь до мягкости, добавьте огурцы и ещё пару минут прогрейте.

На каждый ломтик мяса выложите немного начинки, сверните рулетик и закрепите зубочисткой или кулинарной нитью.

Быстро обжарьте рулетики до румяной корочки. Переложите в глубокую форму или сотейник.

В сковороду добавьте томатную пасту, прогрейте полминуты, влейте бульон, положите специи. Залейте рулетики соусом, накройте крышкой и тушите на слабом огне 1–1,5 часа, пока мясо не станет мягким.