Профитроли с грибами

🧈 Закуска из заварного теста с грибной начинкой!

Эти профитроли — отличная закуска для праздничного стола или просто к ужину. Заварное тесто получается воздушным, с полой серединкой, идеальной для наполнения. Грибная начинка готовится из шампиньонов с луком и сливками — она получается ароматной, нежной, с лёгким чесночным акцентом. Можно использовать и лесные грибы, но их нужно предварительно отварить. Подавайте тёплыми — так вкус и аромат раскрываются полностью.

Ингредиенты:
* Вода — 200 мл
* Масло сливочное — 90 г
* Мука — 130 г
* Яйца — 3–4 шт.
* Соль — щепотка
* Шампиньоны — 400 г
* Лук репчатый — 1 шт.
* Сливки 20% — 150 мл
* Сыр твёрдый — 80 г
* Чеснок — 1 зубчик
* Масло растительное — 2 ст.л.
* Мускатный орех — щепотка
* Перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление:
1. Воду с маслом и солью довести до кипения, всыпать муку, мешать 2–3 минуты.
2. Слегка остудить, ввести яйца по одному до тягучей массы.
3. Отсадить небольшие профитроли на пергамент, выпекать при 200°C 20 минут, потом 170°C 10 минут.
4. Грибы и лук обжарить на растительном масле до золотистости.
5. Влить сливки, добавить чеснок, мускатный орех, тушить 5 минут.
6. Срезать верхушки профитролей, наполнить грибной массой, посыпать сыром.
7. Запекать 5 минут при 180°C до расплавления сыра.

Подавать тёплыми, украсив зеленью! 🌿