🥓Испанский хамон

#завтраки #перекусы #выпечка

Ингредиенты на 1 кг. мяса ↓
• Соль — 3 ст.л.
• Сахар — 1,5 ч.л.
• Паприка — 2 ст.л.
• Сухой чеснок — 2 ст.л.

📹Процесс приготовления:
1. Карбонат разрезаем на две части.
2. В миску насыпаем соль с сахаром, тщательно обмакиваем мясо со всех сторон.
3. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 3 суток.
4. Важно: каждый день достаем, сливаем выделившуюся жидкость и переворачиваем мясо.
5. На 3-й сутки достаем мясо, обсушиваем бумажным полотенцем.
6. Щедро обмазываем со всех сторон смесью острой паприки и сухого чеснока.
7. Заворачиваем мясо в марлю, крепко перевязываем веревкой и подвешиваем в теплом месте на 5–7 дней.
8. Совет: Мясо должно потерять около 30% своего веса. Если любите более суше — подержите подольше!

Ставьте 👍, если нравится рецепт