Осетинский пирог с капустой

🥧 Тонкое тесто и щедрая овощная начинка!

Этот пирог — классика кавказской выпечки: дрожжевое тесто на кефире получается мягким и податливым, тонко раскатывается и хорошо держит начинку. Капуста тушится с луком до мягкости и лёгкой карамельной нотки. Пирог выпекается на противне, получается плоским, с открытой серединкой, где видна начинка. Подаётся горячим, со сливочным маслом и зеленью.

Ингредиенты:
* Кефир — 200 мл
* Дрожжи сухие — 6 г
* Сахар — 1 ч.л.
* Мука — 450 г
* Масло сливочное — 40 г
* Соль — 1 ч.л.
* Капуста белокочанная — 500 г
* Лук репчатый — 1 шт.
* Масло растительное — 2 ст.л.
* Перец чёрный молотый

Приготовление:
1. В тёплом кефире растворить дрожжи и сахар, оставить на 10 минут до пенки.
2. Ввести соль, растопленное масло, постепенно вмешать муку, замесить мягкое тесто.
3. Оставить тесто в тёплом месте на 1 час до увеличения вдвое.
4. Капусту нашинковать, лук нарезать кубиками, тушить вместе на растительном масле 15 минут, посолить, поперчить.
5. Тесто разделить на 3 части, каждую раскатать в лепёшку, в центр выложить начинку.
6. Собрать тесто к центру, защипнуть, перевернуть швом вниз, аккуратно раскатать в плоский пирог.
7. Выпекать при 200°C 20–25 минут до золотистой корочки, горячим смазать сливочным маслом.

Подавать горячим, со свежей зеленью и сливочным маслом! 🌿