🍏 ИКРА ЯБЛОЧНАЯ

Сладковатая, ароматная, мягкая по консистенции. Намазывается на хлеб, идёт к мясу и птице, начиняет блинчики. Необычная закуска, которая зимой напоминает о лете.

На 4 пол-литровые банки:

• яблоки кисло-сладкие — 1,2 кг

• морковь — 200 г

• лук репчатый — 1 шт

• чеснок — 3 зубчика

• масло растительное — 50 мл

• соль — 0,5 ч. л.

• сахар — 1 ст. л.

• уксус 9% — 1 ст. л.

• перец чёрный молотый — по вкусу

• петрушка свежая — небольшой пучок

Приготовление:

1. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками. Морковь натереть на крупной тёрке. Лук нарезать мелко.

2. На сковороде разогреть масло, обжарить лук до прозрачности. Добавить морковь, тушить 5 мин.

3. Выложить яблоки, добавить соль, сахар. Тушить 20 мин на среднем огне, периодически помешивая.

4. Пробейте массу блендером до состояния кашицы с небольшими кусочками.

5. Верните на огонь, добавьте рубленый чеснок, уксус, перец. Тушите ещё 5 мин.

6. Всыпьте рубленую петрушку, перемешайте, снимите с огня.

7. Разложите в стерильные банки, закатайте, укутайте до остывания.

Хранение: в тёмном прохладном месте до 1 года.

Совет: берите кислые или кисло-сладкие яблоки (антоновка, гренни) — они дают более выраженный вкус икра. Сладкие сорта сделают её пресной.