🍐 КОМПОТ ИЗ АЙВЫ

Золотистый, ароматный, с приятной кислинкой и пряным послевкусием. Зимой пьётся как горячий чай, летом — холодным из холодильника. Айва даёт напитку красивый янтарный цвет и неповторимый аромат.

На 3 литровые банки:

• айва — 1 кг

• сахар — 250 г

• вода — 3 л

• лимонная кислота — 1 ч. л. (или сок 0,5 лимона)

• корица — 1 палочка (по желанию)

• гвоздика — 2–3 бутона (по желанию)

Приготовление:

1. Айву вымыть, обсушить. Разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами. Нарезать дольками толщиной ~0,5 см.

2. Кожуру не снимать — в ней больше всего аромата и пектина.

3. Банки вымыть с содой, простерилизовать. На дно каждой банки положить палочку корицы и гвоздику (если используете).

4. Разложить дольки айвы по банкам, заполняя примерно на треть.

5. Сварить сироп: в кастрюле вскипятить воду, добавить сахар, размешать до растворения.

6. Залить кипящим сиропом айву в банках до самого верха.

7. Добавить лимонную кислоту (по 1/3 ч. л. на банку).

8. Накрыть крышками, стерилизовать банки в кастрюле с кипящей водой 15 мин (3-литровые).

9. Закатать, перевернуть, укутать до полного остывания.

Хранение: в тёмном прохладном месте до 1,5 лет.

Совет: айва при варке темнеет, но лимонная кислота сохраняет красивый янтарный цвет. Если любите послаще — увеличьте сахар до 300 г.