«Салат „Тбилиси“ — острая, пряная и очень сытная классика грузинской кухни!» 🔥

Ты когда-нибудь пробовал салат, в котором сочная говядина, хрустящий перец и ароматные грецкие орехи встречаются с пикантной заправкой? Это и есть легендарный салат «Тбилиси» — яркий, насыщенный, с характером. Он не про нежность, а про вкус, который запоминается. И да, он идеально смотрится на праздничном столе, но и в обычный вечер запросто станет главным блюдом. 😍

Сегодня делюсь проверенным рецептом — без майонеза, зато с пряностями, кинзой и той самой остротой, которая делает этот салат узнаваемым с первой ложки.

🍽️ Что понадобится (на 3–4 порции)

Говядина (вырезка или лопатка) — 300 г

Красная фасоль (консервированная или отварная) — 250 г

Болгарский перец (лучше красный) — 1 шт.

Красный лук — 1 небольшая луковица

Грецкие орехи — 50 г

Чеснок — 2–3 зубчика

Кинза — 1 пучок (обязательно!)

Острый перец (по желанию) — 0,5 шт. или щепотка хлопьев чили

Винный уксус или лимонный сок — 1–2 ст. л.

Растительное масло (лучше оливковое) — 3 ст. л.

Соль, чёрный перец — по вкусу

Хмели-сунели — 0,5–1 ч. л. (по желанию, но очень аутентично)

👩‍🍳 Как готовить

Приготовьте говядину. Отварите мясо в подсоленной воде с лавровым листом и перцем горошком до мягкости (примерно 1–1,5 часа). Чтобы говядина осталась сочной, остужайте её прямо в бульоне, а потом нарежьте тонкой соломкой.

Подготовьте лук. Нарежьте лук тонкими полукольцами и замаринуйте в 1 ст. л. уксуса с щепоткой сахара на 10–15 минут — так уйдёт лишняя горечь.

Нарежьте овощи. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Кинзу и чеснок мелко порубите. Если любите остроту — добавьте мелко нарезанный острый перец или хлопья чили.

Подсушите орехи. Грецкие орехи слегка прогрейте на сухой сковороде 2–3 минуты, чтобы раскрыть аромат, затем крупно порубите ножом (не в крошку — кусочки должны чувствоваться).

Соберите салат. В большой миске соедините говядину, фасоль (предварительно слив жидкость и промыв), перец, маринованный лук, кинзу, чеснок и орехи. Добавьте хмели-сунели, соль и перец. Заправьте маслом и уксусом (или лимонным соком).

Дайте настояться. Перемешайте и оставьте салат минимум на 15–20 минут — за это время вкусы успеют подружиться.

💡 Маленькие хитрости

Хотите ещё ярче? Добавьте перед подачей горсть зёрен граната — они дают приятную кислинку и делают подачу эффектной.

Если нет винного уксуса, подойдёт яблочный или даже сок лимона.

Фасоль можно отварить самостоятельно: замочите на ночь, а затем варите до мягкости. Но консервированная — отличный вариант, чтобы сэкономить время.

Подавайте салат «Тбилиси» в красивом салатнике, украсив веточками кинзы и половинками грецких орехов. Или выложите порционно в креманки — так он будет выглядеть как блюдо из ресторана. 🥗✨

А вы любите острые и пряные салаты? Или предпочитаете что-то более мягкое? Пишите в комментариях — поделюсь ещё парой классных рецептов! 👇

#салатТбилиси #грузинскаякухня #