🧆 Фалафель из чечевицы

Ингредиенты

• Зелёная чечевица (сухая) – 200 г
• Соль, чёрный молотый перец – по вкусу
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Петрушка (кинза) – 3 веточки
• Разрыхлитель для теста – 0,5 ч. л.
• Зира – 1/4 ч. л.
• Кориандр молотый – 1/4 ч. л.
• Куркума – 1/4 ч. л.
• Панировочные сухари – 4 ст. л.
• Растительное масло – 200 мл (для фритюра)

Приготовление

1. Чечевицу тщательно промойте и залейте холодной водой на 6 часов, можно оставить на ночь.
2. После этого воду слейте, а чечевицу пропустите через мясорубку с мелкой решёткой.
3. Таким же образом измельчите головку репчатого лука, зубчик чеснока и зелень. В оригинальных рецептах используется кинза, но её можно заменить петрушкой.
4. Специи разотрите в ступке — после этого их аромат станет ещё более насыщенным. Добавьте специи в получившийся чечевичный «фарш». Также всыпьте соль и разрыхлитель.
5. Массу тщательно перемешайте и скатайте из неё небольшие шарики. Затем обваляйте их в панировочных сухарях.
6. Растительное масло налейте в небольшой сотейник или кастрюлю и поставьте на огонь. Дождитесь, когда оно как следует прогреется, после чего уменьшите огонь и аккуратно выложите порцию запанированных чечевичных шариков.
7. Жарьте шарики по 1–2 минуты с каждой стороны до румяного цвета, затем переложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
8. Готовый фалафель из чечевицы сразу же подавайте на стол. Шарики получаются хрустящими снаружи и нежно-пряными внутри. Они отлично сочетаются с любым соусом, зеленью и овощами.

Ангела за трапезой! 😇