🍊 Постный апельсиново-лимонный пирог

Ингредиенты

• Апельсин (сок и цедра) – 1 шт.
• Лимон (сок и цедра) – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Яблоко – 1 шт.
• Сода – 1 ч. л.
• Мука пшеничная – 1,5 стакана
• Масло растительное (без запаха) – 3/4 стакана
• Орехи грецкие – 3/4 стакана
• Сахар коричневый – 3/4 стакана

Приготовление

1. Апельсин и лимон тщательно вымойте. С помощью мелкой тёрки снимите с обоих цитрусовых цедру, стараясь не захватывать белую часть кожуры.
2. Морковь очистите и натрите на мелкой тёрке. Яблоко очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.
3. В глубокую миску влейте растительное масло без запаха и добавьте коричневый сахар. Взбейте смесь венчиком или миксером до однородности.
4. Из апельсина и лимона выжмите сок. Добавьте в полученный цитрусовый сок 1 чайную ложку соды и перемешайте, чтобы сода вступила в реакцию с кислотой.
5. Влейте цитрусовый сок с содой в миску с растительным маслом и сахаром. Тщательно перемешайте до получения однородной смеси.
6. Грецкие орехи положите в пакет и измельчите с помощью скалки. Не нужно превращать орехи в мелкую крошку: в готовом пироге должны ощущаться небольшие кусочки.
7. Постепенно всыпьте в жидкую смесь пшеничную муку и измельчённые грецкие орехи, постоянно перемешивая тесто, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
8. Добавьте в тесто натёртую морковь, нарезанное яблоко, апельсиновую и лимонную цедру. Хорошо перемешайте до получения однородной массы с равномерно распределёнными кусочками фруктов и орехов.
9. Проверьте консистенцию теста. Оно должно напоминать густую сметану: медленно стекать с ложки и ложиться волнами на поверхность.
10. Форму для выпечки смажьте растительным маслом. В рецепте используется круглая форма диаметром 21 см. Если хотите получить более высокий пирог, можно взять форму диаметром 18 см.
11. Переложите приготовленное орехово-цитрусовое тесто с морковью и яблоком в подготовленную форму. Равномерно распределите его по поверхности.
12. Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте форму с тестом в предварительно разогретую духовку и выпекайте пирог примерно 30 минут.
13. Готовность пирога проверьте деревянной палочкой, аккуратно проткнув его в центре. Если палочка выходит без следов сырого теста, пирог готов.
14. Готовый апельсиново-лимонный пирог достаньте из духовки и оставьте немного остыть.
15. Когда пирог остынет, аккуратно извлеките его из формы и переложите на сервировочное блюдо. При желании посыпьте поверхность сахарной пудрой.