Фокачча — это традиционный итальянский хлеб, лепёшка. По сути, это…
▶ видео
Фокачча — это традиционный итальянский хлеб, лепёшка. По сути, это дрожжевой хлеб, который часто делают в виде плоской лепёшки. Его особенность — большое количество оливкового масла: его добавляют и в тесто, и часто щедро поливают готовую горячую лепёшку.
Часто фокаччу дополняют разными добавками: пряными травами (розмарин, базилик), помидорами, оливками, сыром. Встречаются и более необычные варианты — даже фрукты.
Название восходит к древнеримскому panis focacius — «хлеб, запечённый в очаге». Считается, что фокачча — предшественница пиццы
Давай сделаем классическую фокаччу с розмарином и оливковым маслом — она ароматная, хрустящая снаружи и мягкая внутри. Этот вариант как раз ближе всего к традиционному итальянскому рецепту.
Ингредиенты (на одну лепёшку размером примерно 30×40 см)
Мука пшеничная — 500 г
Вода тёплая — 320–350 мл
Дрожжи сухие — 7 г (или 20 г прессованных)
Соль — 10 г
Сахар — 5 г
Оливковое масло — 60 мл (плюс ещё немного для смазывания)
Свежий розмарин — несколько веточек (или 1 ч. л. сушёного)
Крупная морская соль — для посыпки сверху
Пошаговый рецепт
Смешай воду, сахар и дрожжи. Оставь на 5–10 минут, пока не появится лёгкая пенка — это значит, дрожжи «проснулись».
В большую миску насыпь муку и соль, сделай в центре углубление и влей туда дрожжевую смесь и 40 мл оливкового масла. Замешивай сначала ложкой, потом руками, пока тесто не соберётся в комок.
Вымешивай 8–10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Оно должно быть мягким, слегка липким, но не слишком плотным. Если липнет сильно — добавь буквально 1–2 столовые ложки муки, не больше.
Смажь миску оставшимся маслом, положи туда тесто, накрой полотенцем и оставь в тёплом месте на 1–1,5 часа — оно должно увеличиться в объёме примерно вдвое.
Подготовь противень: застели пергаментом и слегка смажь маслом. Аккуратно переложи тесто на противень и руками растяни его в прямоугольник, стараясь не сильно выбивать воздух.
Сделай углубления пальцами по всей поверхности — это характерная фишка фокаччи.
Сбрызни сверху оливковым маслом, щедро посыпь крупной солью и разбросай листики розмарина.
Накрой полотенцем ещё на 30–40 минут для расстойки — тесто немного поднимется.
Выпекай в разогретой до 220 °C духовке 20–25 минут до золотистой корочки. Если духовка позволяет, можно первые 5 минут выпекать с паром (поставить на дно духовки миску с кипятком) — так корочка получится особенно красивой.
Советы, чтобы всё получилось
В комментариях
👇
#фокачча
#домашний_хлеб
#итальянский_хлеб
#простые_рецепты
Часто фокаччу дополняют разными добавками: пряными травами (розмарин, базилик), помидорами, оливками, сыром. Встречаются и более необычные варианты — даже фрукты.
Название восходит к древнеримскому panis focacius — «хлеб, запечённый в очаге». Считается, что фокачча — предшественница пиццы
Давай сделаем классическую фокаччу с розмарином и оливковым маслом — она ароматная, хрустящая снаружи и мягкая внутри. Этот вариант как раз ближе всего к традиционному итальянскому рецепту.
Ингредиенты (на одну лепёшку размером примерно 30×40 см)
Мука пшеничная — 500 г
Вода тёплая — 320–350 мл
Дрожжи сухие — 7 г (или 20 г прессованных)
Соль — 10 г
Сахар — 5 г
Оливковое масло — 60 мл (плюс ещё немного для смазывания)
Свежий розмарин — несколько веточек (или 1 ч. л. сушёного)
Крупная морская соль — для посыпки сверху
Пошаговый рецепт
Смешай воду, сахар и дрожжи. Оставь на 5–10 минут, пока не появится лёгкая пенка — это значит, дрожжи «проснулись».
В большую миску насыпь муку и соль, сделай в центре углубление и влей туда дрожжевую смесь и 40 мл оливкового масла. Замешивай сначала ложкой, потом руками, пока тесто не соберётся в комок.
Вымешивай 8–10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Оно должно быть мягким, слегка липким, но не слишком плотным. Если липнет сильно — добавь буквально 1–2 столовые ложки муки, не больше.
Смажь миску оставшимся маслом, положи туда тесто, накрой полотенцем и оставь в тёплом месте на 1–1,5 часа — оно должно увеличиться в объёме примерно вдвое.
Подготовь противень: застели пергаментом и слегка смажь маслом. Аккуратно переложи тесто на противень и руками растяни его в прямоугольник, стараясь не сильно выбивать воздух.
Сделай углубления пальцами по всей поверхности — это характерная фишка фокаччи.
Сбрызни сверху оливковым маслом, щедро посыпь крупной солью и разбросай листики розмарина.
Накрой полотенцем ещё на 30–40 минут для расстойки — тесто немного поднимется.
Выпекай в разогретой до 220 °C духовке 20–25 минут до золотистой корочки. Если духовка позволяет, можно первые 5 минут выпекать с паром (поставить на дно духовки миску с кипятком) — так корочка получится особенно красивой.
Советы, чтобы всё получилось
В комментариях
👇
#фокачча
#домашний_хлеб
#итальянский_хлеб
#простые_рецепты
Просмотры: 1