Сочник с ягодами

🫐 Ягодный сок и нежная творожная начинка!

Летний вариант сочника — песочное тесто, лёгкая творожная начинка и щедрая ложка ягод сверху. Подходят любые сезонные: малина, чёрная смородина, голубика, вишня без косточек. Ягоды при запекании дают сок, который пропитывает верхний слой теста и превращает сочник в маленький ягодный пир. Тесто остаётся рассыпчатым, начинка — кремовой, ягоды — с яркой кислинкой.

Ингредиенты:
* Мука — 250 г
* Масло сливочное — 120 г
* Сметана — 80 г
* Сахар — 50 г
* Яйцо — 1 шт.
* Разрыхлитель — 0.5 ч.л.
* Соль — щепотка

Для начинки:
* Творог 9% — 300 г
* Сахар — 70 г
* Яйцо — 1 шт.
* Сметана — 1 ст.л.
* Ванильный сахар — 1 пакетик
* Ягоды свежие или замороженные — 150 г
* Крахмал — 1 ч.л.

Приготовление:
1. Холодное масло порубить с мукой, добавить сахар, соль, разрыхлитель.
2. Ввести сметану и яйцо, замесить тесто, убрать в холодильник на 30 минут.
3. Творог протереть, смешать с яйцом, сахаром, ванилью и сметаной.
4. Ягоды присыпать крахмалом, чтобы сок не растекался.
5. Тесто раскатать, вырезать кружки, выложить творожную начинку, сверху ягоды.
6. Выпекать при 190°C 22–25 минут до золотистых краёв.
7. Остудить, по желанию посыпать сахарной пудрой.

Вкуснее всего в день выпечки! 🍓