КАРТОФЕЛЬНЫЕ ШАРИКИ НА МАСЛЕ

💰 Итого: ~175 ₽
🛒 Ингредиенты:
Для шариков:
• Картофель — 700 г — ~35 ₽
• Кукурузный крахмал 60 г~12 ₽
• Яйцо — 1 шт. (~50 г) — ~12 ₽
• Сыр твёрдый — 50 г (по желанию) — ~40 ₽
• Соль — 4 г — ~1 ₽
• Перец — 1 г — ~1 ₽
• Мускатный орех — щепотка (по желанию) — ~2 ₽
• Зелень —15 г (по желанию)~10 ₽
Для жарки:
• Масло растительное — 500 г (для фритюра, впитывается ~50 г) — ~50 ₽
Для подачи (по желанию):
• Сметана или соус — 150 г — ~45 ₽
• Зелень — 10 г — ~7 ₽
👨‍🍳 Приготовление:
Подготовка картофеля: Картофель очисти, нарежь крупными кусками и отвари в подсоленной воде до полной готовности (20–25 минут). Слей воду и дай картофелю полностью остыть и подсохнуть.
Пюре: Разомни картофель в однородное пюре (без молока и масла, чтобы масса была плотной). Добавь яйцо, соль, перец, мускатный орех, тёртый сыр и мелко нарезанную зелень. Перемешай.
Крахмал: Постепенно добавь кукурузный крахмал и перемешай до состояния мягкого, слегка липкого теста, которое держит форму. Если масса слишком липкая — добавь ещё 1–2 ст. л. крахмала.
Жарка: Разогрей растительное масло во фритюрнице или глубокой сковороде до 170–180 °C. Обжаривай шарики партиями по 6–8 штук до золотистой корочки (2–3 минуты). Выложи на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подача: Подавай горячими со сметаной, чесночным соусом или кетчупом, посыпав зеленью.
💡 Совет: Картофельное пюре должно быть холодным и сухим — от горячего или влажного шарики могут развалиться при жарке. Крахмал добавляй постепенно, ориентируясь на консистенцию: масса должна лепиться, но не быть клейкой.