Шикарная закуска с рыбкой на зиму — сытнее любого салата!

Секрет в том, что рыба отваривается отдельно и добавляется в самом конце. Так она не разваривается в кашу и не отдаёт овощам лишний запах — кусочки остаются целыми, а закуска получается плотной и ароматной!

🧾 Ингредиенты:
🍅 Помидоры — 3 кг
🥕 Морковь — 2 кг
🧅 Репчатый лук — 1 кг
🫑 Болгарский перец — 1 кг
🐟 Скумбрия свежемороженая — 2 кг
🫒 Растительное масло — 300 мл
🍬 Сахар — 100 г
🍋 Уксус 9% — 200 мл
🧂 Соль — около 2 ст. л.
🌿 Специи: лавровый лист, душистый и острый перец, перец горошком, кориандр, хмели-сунели

💡 Совет: Морковь трите именно на корейской тёрке — длинная соломка не развалится за полчаса варки и красиво смотрится в банке.

1️⃣ Помидоры пропустите через мясорубку. Морковь натрите на корейской тёрке, лук и болгарский перец нарежьте полукольцами или соломкой.
2️⃣ Рыбу отварите отдельно в подсоленной воде, остудите, удалите кости и разберите мякоть на крупные кусочки.
3️⃣ Сложите овощи в томатное пюре, доведите до кипения и варите 30 минут на среднем огне, помешивая.
4️⃣ Добавьте рыбу, масло, соль, сахар, уксус и специи. Аккуратно перемешайте и потомите ещё 10 минут.
5️⃣ Горячей разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

📦 Хранение: В прохладном тёмном месте — до 1 года.

✔ Густая, ароматная и сытная — хороша и как закуска, и как намазка на хлеб.