СПАГЕТТИ С ГРИБАМИ И БЕКОНОМ ЗА 25 МИНУТ

На будничный ужин — сытные спагетти с грибами в нежном сливочном соусе. Мой приём для скорости: пока закипает вода, тонко режу бекон, грибы и лук. Так всё быстро обжаривается, а спагетти варятся, пока готовится соус.

Ингредиенты:
— спагетти — 250 г
— шампиньоны — 250 г
— бекон — 100 г
— лук — 1 шт. (около 100 г)
— сливки 10% — 150 мл
— соль, чёрный перец — по вкусу

Выход — 3 порции. Понадобятся 1 кастрюля и 1 большая сковорода.

Поставьте кастрюлю с 2 л воды на сильный огонь. Пока вода закипает, нарежьте лук мелким кубиком, бекон — тонкими полосками, шампиньоны — пластинками. Вскипевшую воду посолите, опустите спагетти и варите по времени на упаковке, обычно 8–10 минут. Готовая паста мягкая, но не разваливается; перед тем как слить воду, оставьте 100 мл отвара.

Пока варятся спагетти, разогрейте большую сковороду на среднем огне. Выложите бекон и жарьте 3 минуты, помешивая: он должен подрумяниться, а на дне появится немного жира. Добавьте лук, готовьте ещё 2 минуты — он станет прозрачным. Всыпьте грибы и жарьте 5–6 минут, пока они уменьшатся и большая часть жидкости не выпарится.

Влейте сливки, добавьте чёрный перец и немного соли — бекон уже солёный. Перемешайте и прогрейте 2 минуты, не доводя до бурного кипения: соус станет однородным и слегка загустеет. Переложите в сковороду готовые спагетти и перемешивайте 1 минуту. Если соус получился густым, добавьте 2–3 столовые ложки оставленного отвара.

Подавайте сразу, пока соус не успел загустеть. Остатки остудите и уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после готовки. Храните при 0…+4 °C не более 24 часов. Разогревайте на сковороде 3–4 минуты с 1–2 столовыми ложками воды, помешивая, пока блюдо не станет горячим по всей толщине.