Тонкие, мягкие и все в мелкую дырочку 🥞 Такие блины особенно люблю за…

Тонкие, мягкие и все в мелкую дырочку 🥞 Такие блины особенно люблю за то, что тесто не нужно долго настаивать — замешала и практически сразу можно ставить сковороду на плиту. А благодаря завариванию блины легко переворачиваются и не прилипают.

Оставлю сразу два варианта — на молоке и на кефире 😊

Первый вариант — на молоке:

🥛 молоко — 500 мл
🥚 яйца — 2 шт.
🥄 разрыхлитель — 1 ч. л.
🌾 мука — сколько понадобится
💧 крутой кипяток — 1 стакан
🌻 растительное масло — 7 ст. л.
🧂 соль и сахар — по вкусу

Яйца слегка взбиваем венчиком вместе с молоком. Добавляем разрыхлитель и постепенно подсыпаем муку. На этом этапе тесто делаем достаточно густым, примерно как для оладий.

Теперь самое интересное: вливаем стакан крутого кипятка и сразу хорошо размешиваем. В конце добавляем растительное масло.

Выпекаем блины на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до румяности.

Я обычно добавляю немного соли и сахара. Если готовить двойную порцию на 1 литр молока, можно взять примерно ½ ч. л. соли и 1 ст. л. сахара. Именно кипяток здесь даёт тот самый эффект — блинчики получаются тоненькими, кружевными и хорошо снимаются со сковороды.

А есть ещё один вариант — на кефире:

🥛 кефир — 500 мл
🥚 яйцо — 1 шт.
🥄 сода — 1 ч. л.
🌾 мука — до консистенции густой сметаны
🥛 молоко — неполный стакан
🌻 растительное масло — 3 ст. л.
🍬 сахар — по вкусу

Кефир смешиваем с яйцом и содой, затем добавляем муку, чтобы получилось довольно густое тесто.

Молоко хорошо нагреваем и постепенно вливаем в тесто, постоянно перемешивая. В результате оно должно стать жидким, примерно как негустая сметана. Добавляем сахар и растительное масло.

Остаётся только напечь стопочку румяных блинов ❤ Они получаются очень тонкими, нежными и с множеством маленьких дырочек.