ТОРТ «ЧУДО» МЕДОВЫЙ — НЕЖНЫЙ МЕДОВИК С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 18–20 см, 9–10 коржей):

КОРЖИ:
✅ Яйца — 3 шт.
✅ Сахар — 150 г
✅ Мёд — 3 ст. л.
✅ Сливочное масло — 60 г
✅ Сода — 1 ч. л.
✅ Пшеничная мука — ~420 г

ЗАВАРНОЙ КРЕМ:
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Сахар — 70 г
✅ Ванильный сахар — 7 г
✅ Молоко — 450 мл
✅ Сливочное масло — 120 г
✅ Пшеничная мука — 60 г

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ:
✅ Какао — 2 ст. л.
✅ Сахар — 2 ст. л.
✅ Молоко — 70 мл
✅ Сливочное масло — 50 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В огнеупорной миске соединить яйца, сахар и мёд, перемешать венчиком до однородности.

2. Добавить мягкое сливочное масло и поставить миску на водяную баню. Постоянно помешивая, дождаться полного растворения сахара и масла.

3. Всыпать соду, перемешать и прогреть массу ещё 1–2 минуты до появления лёгкой пенки.

4. Снять с водяной бани, немного остудить до тёплого состояния. Частями вмешать просеянную муку. Тесто должно быть мягким, эластичным и не липким.

5. Разделить тесто на 9–10 частей. Каждую часть раскатать в тонкий круг (2–3 мм) сразу на пергаменте.

6. Выпекать при 160 °C 4–5 минут до лёгкого румянца. Горячие коржи сразу обрезать по тарелке нужного диаметра. Обрезки сохранить.

7. Для крема в кастрюле соединить яйца, сахар и ванильный сахар, перемешать. Влить молоко, снова перемешать.

8. Поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до загустения. Крем должен быть гладким и средней плотности.

9. Снять с огня и сразу вмешать мягкое сливочное масло в 2–3 приёма. Накрыть крем плёнкой «в контакт» и полностью остудить.

10. Собрать торт: корж → слой крема → корж. Повторить, пока не закончатся коржи и крем.

11. Обрезки коржей измельчить в крошку. Обсыпать бока торта.

12. Для глазури смешать какао, сахар и молоко, прогреть до лёгкого загустения. Снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать и остудить.

13. Покрыть верх торта глазурью. Убрать торт в холодильник минимум на 6–8 часов, лучше на ночь.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!