Пышные оладьи на кефире, которые не опадают 🥞

Высокие, как подушечки, с хрустящим золотым краем и нежной пористой серединкой. Со сметаной или вареньем — и пятничное утро уже хорошее.
Если ваши оладьи сдуваются сразу после сковороды, секрет ниже — он в одном движении ложки.
⏱ 30 минут | 🍽 4 порции (около 20 оладий) | 🔥 около 415 ккал на порцию
Понадобится:
▫️ кефир — 500 мл (комнатной температуры)
▫️ яйцо — 1 шт.
▫️ мука — 250 г
▫️ сахар — 2 ст. л.
▫️ сода — 1 ч. л. без горки, щепотка соли
▫️ растительное масло — для жарки
Готовим:
1️⃣ Кефир смешайте с яйцом, сахаром, солью и содой. Подождите 2 минуты, пока на поверхности не появятся пузырьки.
2️⃣ Всыпьте муку и быстро перемешайте. Тесто должно быть густым — медленно стекать с ложки лентой.
3️⃣ Дайте тесту постоять 10 минут. После этого больше его не перемешивайте!
4️⃣ Зачерпывайте тесто с края миски и жарьте на среднем огне под крышкой по 2 минуты с каждой стороны.
✨ Хитрость: не мешайте тесто после того, как оно постояло. В нём уже образовались пузырьки воздуха — именно они делают оладьи пышными. Одно лишнее движение ложкой — и они лопнут.
📊 На порцию (5 оладий, без сметаны): 415 ккал · Б 12 · Ж 15 · У 56
Со сметаной или с вареньем? Голосуйте в комментариях 👇