СЛОЖНЫЙ ТОРТ ИЛИ ПРОСТАЯ ГАЛЕТА? ВЫБИРАЕМ ДОМАШНЮЮ ВЫПЕЧКУ БЕЗ ФОРМ

Обычные пироги и сложные торты требуют точного подбора форм, аккуратного выравнивания кремов и долгих часов на кухне. Практика показывает, что открытая галета из рубленого теста со сливами и миндальными лепестками позволяет получить хрустящий десерт с сочной начинкой гораздо быстрее и проще, без использования специальной посуды.

На 6 порций. Время: 1 час 20 минут.

Ингредиенты:
• мука пшеничная — 220 г
• масло сливочное холодное — 130 г
• ледяная вода — 60 мл
• соль — 0.5 ч. л.
• сахар — 2 ст. л.
• сливы свежие — 400 г
• крахмал кукурузный — 1 ст. л.
• миндальные лепестки — 20 г

Как приготовить:

1. Просеять муку с солью в глубокую миску, добавить нарезанное кубиками очень холодное сливочное масло и быстро растереть руками в мелкую крошку.

2. Влить ледяную воду, быстро собрать тесто в плотный шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

3. Нарезать сливы дольками, удалив косточки, и смешать с кукурузным крахмалом и одной столовой ложкой сахара.

4. Раскатать охлажденное тесто на пергаменте в круглый пласт толщиной около 4 миллиметров.

5. Выложить дольки слив в центр теста, оставляя свободными края шириной около 4 сантиметров.

6. Завернуть свободные края теста на начинку, формируя складки и оставляя центр открытым.

7. Посыпать открытые фрукты и тесто оставшимся сахаром и миндальными лепестками.

8. Перенести пергамент с галетой на противень и выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 35 минут.

Признаки готовности: тесто приобретает равномерный золотистый оттенок и заметно хрустит по краям, а сливочный сок внутри начинает густеть.

Стоит учитывать, что перед нарезкой готовую галету лучше остудить на решетке в течение 15 минут, чтобы соус стабилизировался.

Какую форму для выпечки выбираете для домашних десертов чаще всего?