Зразы из свинины с начинкой из зелени

Ингредиенты:
Мякоть свиного окорока — 800 г; лук — 1 шт.; чеснок — 2 зубчика; петрушка — 1 большой пучок; яйца — 4 шт.; сливочное масло — 50 г; сливки — 150 мл; оливковое масло — по желанию; соль и свежемолотый черный перец — по вкусу.

Как приготовить:
1. Мясо пропустите через мясорубку вместе с луком и чесноком. Посолите, поперчите, вымесите и отбейте фарш. Накройте и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Два яйца сварите вкрутую, остудите и порубите. Петрушку нарежьте. Масло натрите, смешайте с петрушкой и яйцами, посолите.
3. Разогрейте духовку до 160 °C. Сформируйте лепешки, положите начинку и защипните края. Оставшиеся яйца взбейте с солью, обмакните зразы и обжарьте в масле до румяной корочки. Переложите на противень и запекайте 20 минут.