БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ (10 порций):

БИСКВИТ:
✅ Яйца — 4 шт.
✅ Сахар — 160 г
✅ Горячая вода — 4 ст. л.
✅ Пшеничная мука — 180 г
✅ Разрыхлитель — 0,5 ч. л.

ПРОПИТКА:
✅ Сок (любой) — 60 мл

ЗАВАРНОЙ КРЕМ:
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Сахар — 150 г
✅ Молоко — 600 мл
✅ Пшеничная мука — 60 г
✅ Ванильный сахар — 1 ст. л.
✅ Сливочное масло (мягкое) — 120 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Муку смешать с разрыхлителем и просеять. Яйца разделить на белки и желтки.

2. Желтки взбить, постепенно подливая горячую воду. Добавить половину сахара и взбить до пышной светлой массы.

3. Белки взбить до мягких пиков, затем постепенно всыпать оставшийся сахар и взбить до плотной устойчивой массы.

4. Аккуратно вмешать белки в желтковую массу лопаткой движениями сверху вниз.

5. Частями ввести муку, осторожно перемешивая, сохраняя воздушность теста.

6. Переложить тесто в форму диаметром 22–24 см, дно застелить пергаментом. Выпекать при 180°C 35–40 минут. Полностью остудить, желательно выдержать 10–12 часов.

7. Для крема в кастрюле соединить яйца, сахар и ванильный сахар, взбить венчиком. Добавить муку, перемешать до однородности.

8. Постепенно влить молоко, постоянно перемешивая. Поставить на средний огонь и варить, непрерывно мешая, до загустения и первых пузырьков. Снять с огня и остудить.

9. В остывший крем добавить мягкое сливочное масло и тщательно перемешать до однородности. Накрыть плёнкой «в контакт».

10. Бисквит разрезать на коржи. Пропитать каждый корж соком.

11. Собрать торт, прослаивая коржи заварным кремом. Верх и бока также покрыть кремом.

12. Убрать торт в холодильник минимум на 5–6 часов для пропитки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!