КАРТОШКА С ГРИБАМИ В СМЕТАНЕ — РУМЯНАЯ КОРОЧКА И НЕЖНАЯ СЕРЕДИНКА

Сегодня я предлагаю приготовить картошку с грибами в духовке. Сначала слегка подрумяниваю шампиньоны с луком, а потом соединяю их с картофелем и сметанным соусом. Мне нравится, как грибной аромат пропитывает всё блюдо, а сверху появляется тонкая сырная корочка.

Ингредиенты
На 4 порции, для формы примерно 20×25 см:

• Картофель — 800 г
• Шампиньоны — 400 г
• Репчатый лук — 150 г
• Сметана 20% — 200 г
• Горячая вода — 150 мл
• Твёрдый сыр — 100 г
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — 1 ч. л. без горки, или по вкусу
• Чёрный молотый перец — ¼ ч. л.
• Укроп — 10 г

Как я готовлю

1. Подготавливаю продукты.
Духовку разогреваю до 180 °C, режим «верх-низ». Картофель очищаю и нарезаю кружочками толщиной около 3 мм. Грибы режу пластинками, лук — тонкими четвертинками колец, чеснок мелко рублю.

2. Обжариваю грибы.
В большой сковороде разогреваю 1 ст. л. масла на средне-сильном огне. Добавляю шампиньоны и готовлю 7–10 минут, периодически помешивая. Если сковорода небольшая, жарю двумя партиями. Жду, чтобы выделившаяся жидкость испарилась, а грибы начали подрумяниваться.

3. Добавляю лук.
Убавляю огонь до среднего, добавляю оставшуюся ложку масла и лук. Готовлю ещё 5–7 минут, до мягкости лука. Добавляю чеснок, перемешиваю около 30 секунд и снимаю с огня.

4. Смешиваю соус.
Сметану соединяю с горячей водой, солью и перцем. Воду вливаю постепенно, помешивая. Получается негустой соус, который удобно распределить между ломтиками картофеля.

5. Наполняю форму.
Выкладываю половину картофеля, затем половину грибов с луком. Повторяю слои и равномерно заливаю соусом. Плотно закрываю форму фольгой.

6. Запекаю до мягкости.
Ставлю форму на средний уровень духовки примерно на 55–70 минут. Затем осторожно приподнимаю фольгу и проверяю картофель в середине формы: нож должен легко проходить через ломтики. Если они ещё плотные, снова накрываю и продолжаю запекать, проверяя через 10–15 минут. Время зависит от сорта картофеля и толщины нарезки.

7. Делаю румяную корочку.
Когда картофель мягкий, снимаю фольгу и посыпаю блюдо натёртым сыром. Возвращаю в духовку на 10–15 минут — до расплавленного сыра и лёгкого золотистого цвета.

8. Даю немного постоять.
Оставляю форму на 7–10 минут, затем посыпаю мелко нарезанным укропом и раскладываю по тарелкам. Соус немного густеет, и подавать становится удобнее.

Моя маленькая подсказка: сыр добавляю только после того, как картофель стал мягким. Так корочка успевает подрумяниться и не пересыхает за время долгого запекания.

Подаю с огурцами, помидорами или простым капустным салатом — свежие овощи хорошо дополняют нежный сметанный соус.

Пусть дома пахнет вкусно, а готовится с удовольствием!
Ваша Маруся