🔥Гороховый суп с копченностями

🍽️Ингредиенты:

горох сухой (лучше колотый) — 250–300 г;
копчёные свиные рёбра — 400–500 г;
картофель — 3–4 средних клубня;
морковь — 1 шт.;
лук репчатый — 1 крупная головка;
растительное масло — 2–3 ст. л. для зажарки;
лавровый лист — 2 шт.;
чёрный перец горошком — 5–6 шт.;
соль — по вкусу (лучше досолить в конце);
зелень (укроп, петрушка) — для подачи;
чеснок — 1–2 зубчика (по желанию).

Как готовить:

✅Подготовьте горох. Промойте его до прозрачной воды. Если есть время, замочите в холодной воде на 2–4 часа (или на ночь) — так он сварится быстрее и станет нежнее. Если нет — можно варить сразу, но тогда потребуется больше времени.
✅Сварите бульон. Рёбра положите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите на умеренном огне 30–40 минут. Если хотите максимально чистый вкус, первый бульон после закипания можно слить, промыть рёбра и залить свежей водой.
✅Добавьте горох. Выньте рёбра (мясо пока отложите), в бульон положите горох и варите на слабом огне: 30–40 минут, если горох замочен, и 1–1,5 часа, если нет. Горох должен стать мягким и начать развариваться.
✅Добавьте картофель. Нарежьте кубиками и положите в кастрюлю, варите 15–20 минут до готовности.
✅Сделайте зажарку. Лук мелко нарежьте, морковь натрите или нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте на масле до мягкости и лёгкой золотистости. Добавьте в суп.
✅Верните мясо. Отделите мясо от костей, нарежьте кусочками и верните в кастрюлю.
✅Приправьте. Положите лавровый лист, перец горошком.
✅Посолите по вкусу. Варите ещё 5–7 минут. В самом конце можно добавить измельчённый чеснок и зелень.
✅Дайте настояться. Накройте крышкой и оставьте на 15–20 минут — суп станет ароматнее.
❗️Подавайте с хрустящими гренками или ломтиком чёрного хлеба.