ЗАКРЫЛА 15 БАНОК СОТЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВ — И ЗИМОЙ ОТКРЫВАЮ КАК ГОТОВЫЙ УЖИН. ВОТ МОЙ ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ

Это соте я закрываю каждый год, как только баклажаны подешевеют. Открываешь банку — и на столе уже почти готовое блюдо. Можно просто с хлебом, можно с гречкой или картошкой. Домашние зимой выметают за раз.

Рецепт простой, без возни с кожурой и без лишнего масла. Овощи тушатся в собственном соку, получается густое, ароматное, с лёгкой кислинкой.

Ингредиенты на 3 литровые банки:

2 кг баклажанов
1 кг сладкого перца
1 кг помидоров
500 г моркови
100 мл растительного масла
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка соли
2 ст. ложки уксуса 9%
чёрный перец горошком по вкусу

Приготовление:

Баклажаны нарезаю кубиками, немного солю и оставляю на 20 минут, чтобы ушла горечь. Потом промываю и отжимаю.

Перец режу полосками, помидоры — кубиками. Морковь натираю на крупной тёрке.

В большой кастрюле или казане разогреваю масло, кладу морковь, через 5 минут добавляю перец, ещё через 5 минут — баклажаны. Тушу на среднем огне, помешивая.

Минут через 15 добавляю помидоры, сахар, соль, перец горошком. Перемешиваю, накрываю крышкой и тушу на небольшом огне 40 минут. Соте должно загустеть, овощи стать мягкими, но не развариться в кашу.

В конце вливаю уксус, перемешиваю, даю покипеть 2 минуты.

Раскладываю горячее соте в стерилизованные банки, закатываю, переворачиваю и укутываю до остывания.

Хитрость: если баклажаны молодые, с тонкой кожурой, можно не солить заранее. Если крупные — лучше подержать в соли, чтобы не горчили.

Соте отлично хранится в прохладном месте всю зиму. Открываешь, подогреваешь — и вкусный ужин готов за пять минут.

Сохраните рецепт, чтобы не потерять 🍆

А вы закрываете баклажаны на зиму?