🔥СОЛЯНКА ПО-ЛЕНИНГРАДСКИ

🍽️Ингредиенты:

◾️ Говядина на кости - 300 г
◾️Утка или гусь - 250 г
◾️Грудинка копченая - 250 г
◾️Ветчина варено-копченая - 150 г
◾️Сосиски - 150 г
◾️Картофель - 300 г
◾️Морковь - 1 шт
◾️Лук репчатый - 2 шт
◾️Огурцы соленые - 250 г
◾️Каперсы - 2 ст.л.
◾️Маслины - по вкусу
◾️Сметана - по вкусу
◾️Лимон - по вкусу
◾️Лимонный сок - 2 ст.л.
◾️Томатная паста - 3 ст.л.
◾️Масло растительное - 2 ст.л.
◾️Лавровый лист - 1 шт
◾️Свежая петрушка - по вкусу
◾️Вода - 3,2 л
◾️Сахар - 1 ч.л.
◾️Перец черный горошком - 6 шт
◾️Перец черный молотый - по вкусу
◾️Соль - 2 ч.л.

Способ приготовления:

1️⃣ Мясо говядины и утки или гуся выложить в кастрюлю, добавить 3 литра холодной воды и довести до кипения на сильном огне, снять пену.

2️⃣В кастрюлю добавить картофель, нарезанный мелким кубиком, 1 очищенную луковицу и 1 очищенную морковь, довести до кипения, прикрыть крышкой и варить 2 часа на слабом огне.

3️⃣Нагреть сковороду на среднем огне. Добавить растительное масло и мелко нарезанный репчатый лук. Обжарить на слабом огне 5 минут
В сковороду добавить томатную пасту и обжарить 2 минуты, помешивая,на слабом огне.

4️⃣Затем добавить мелко нарезанные соленые огурцы и 200 мл воды, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15 минут.

5️⃣Из бульона переложить в миску лук и морковь. Они больше не понадобятся. Переложить в миску говядину и утку, мясо отделить от костей и нарезать.

6️⃣В кастрюлю с бульоном и картофелем добавить лавровый лист, перец горошком, каперсы вместе с соком, обжаренный лук с томатной пастой и огурцами, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне 10 минут.

7️⃣В кастрюлю добавить нарезанную говядину и утку, нарезанную ветчину и сосиски, сахар, соль, черный молотый перец по вкусу, 2 ст.л. лимонного сока и перемешать, довести до кипения, накрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом огне 5 минут.

8️⃣При необходимости добавить соль по вкусу, перемешать и выключить огонь. Солянку по-ленинградски подавать горячей. В тарелку при подаче добавить маслины, сметану, ломтик лимона и свежую зелень.

Приятного аппетита!🫶