🌿✨ Домашняя колбаса в аэрогриле

⏱️ Время: 20–30 мин (обсушка) + 60–90 мин (приготовление) + охлаждение
🌡 Температура: 50–60°C → 80–90°C
💨 Режим: Мясо / Запекание

🥣 Ингредиенты:
🍗 Филе бедра индейки или курицы — 1 кг
🧂 Нитритная соль — 18 г
⚫️ Чёрный перец — 2–3 г
🌿 Кориандр — 2 г
🧄 Чеснок — 2–3 г
🌰 Мускатный орех — 1 г
🌶 Хлопья чили — 1–2 г
🌿 Молотая гвоздика — щепотка
🍷 Сухое белое вино — 50–70 мл
🫒 Зелёные оливки — 80–100 г
🌭 Коллагеновая оболочка — 40–45 мм

🔥 Приготовление:
1️⃣ Пропустите мясо через мясорубку, добавьте специи, соль и вино.
2️⃣ Вымешивайте 7–10 минут до липкой структуры, затем вмешайте оливки.
3️⃣ Наполните оболочку и удалите воздух.
4️⃣ Готовьте в аэрогриле: обсушка — 50–60°C, 20–30 минут.
5️⃣ Приготовление — 80–90°C, 60–90 минут.
6️⃣ После приготовления охладите колбасу в ледяной воде 10–15 минут и уберите в холодильник минимум на ночь.

#домашняя_колбаса #аэрогриль #мясо