🥬 Голубцы из молодой капусты с перловкой – сытно, ароматно и по-домашнему!

Ингредиенты:
• Фарш говяжий – 300 г
• Перловка – 70 г
• Капуста молодая – 1 кг
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Перья чеснока – 2 шт. (или 2 зубчика чеснока)
• Паста томатная – 1 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль, перец чёрный, хмели-сунели – по вкусу
• Петрушка – по вкусу
• Сметана – для подачи

Как приготовить :

Перловку промойте, замочите на 2–4 часа, затем отварите до полуготовности (≈20 минут).

Капусту разберите на листья, у толстых срежьте стебель. Если листья жёсткие – ошпарьте кипятком на 2–3 минуты.

Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте на масле до мягкости (5–7 минут). Половину зажарки отложите для соуса.

Смешайте фарш, перловку, оставшуюся зажарку, измельчённые перья чеснока, соль, перец и хмели-сунели.

На каждый лист капусты выложите начинку, заверните конвертиком.

В кастрюле или казане смешайте отложенную зажарку, томатную пасту, сахар, соль и 300–400 мл воды – получится соус.

Выложите голубцы в соус, накройте крышкой и тушите на медленном огне 40–50 минут.

В конце добавьте рубленую петрушку и дайте настояться 10 минут.

Подавайте горячими – со сметаной и свежей зеленью. Очень вкусно и сытно! 🔥

Совет: Перловку можно заменить рисом или гречкой. Молодую капусту не нужно долго тушить – она готовится быстрее.

🥬 Вы любите голубцы с перловкой или предпочитаете классические с рисом? Делитесь в комментариях! 👇